Der Sojamilchdrink besteht hauptsächlich aus Sojamilch, die mit verschiedenen Zusätzen versehen wurde. Damit handelt es sich um ein rein pflanzliches Getränk. Es wird häufig im Rahmen einer vegetarischen oder veganen Ernährung eingesetzt. Da die Sojamilch keine Milch im Sinne des Lebensmittelgesetzes ist, darf sie in Deutschland nur unter der Bezeichnung Sojadrink verkauft werden. Ein Vorteil […]

Zur Herstellung von Süßrahmbutter wird ausschließlich die Sahne der Kuhmilch verwendet. Sie wird von der restlichen Milch abgetrennt. Eine Säuerung findet bei dieser Form nicht statt. Vielmehr wird die frische Sahne direkt nach der Trennung geschlagen, so dass sich die Fettkugeln der Milch zu Butterkugeln verklumpen, die dann von der Buttermilch – dem Rückstand des […]

Die Speiseölraffination dient der Reinigung von Speiseölen. Diese ist nur bei warmgepressten Ölen notwendig, da hier noch viele unerwünschte Stoffe vorliegen. Sie hat die Aufgabe, Haltbarkeit und Lagerfähigkeit sowie die geschmackliche Reinheit zu erhöhen. Das Rohspeiseöl wird während der Raffination verschiedenen chemischen und physikalischen Prozessen unterzogen. Zunächst wird es gereinigt. Danach folgt die Entschleimung. Hierunter […]

Der Begriff Schaumwein ist für Arten, wie Sekt, Prosecco oder Champagner reserviert. Es handelt sich dabei um Schaumweine, die aus Jungwein hergestellt werden. Die Art des Produkts wird durch die weitere Verarbeitung des Jungweins sowie durch den Ausgangswein bestimmt. Die einfachsten Sorten entstehen aus dem Tafelwein. Darüber hinaus werden alle weiteren Weinsorten für die Herstellung […]

Viele natürliche Mineralwässer haben bei der Förderung einen sehr hohen Kohlensäuregehalt. Dieser beträgt oftmals mehr als 250 mg pro Liter. Hier hat der Produzent zwei Möglichkeiten. Er kann einen Teil der Kohlensäure entziehen. Dies muss er dann mit der Aufschrift „Kohlensäure ganz oder teilweise entzogen” kenntlich machen. Er hat aber auch die Möglichkeit, den natürlichen […]