Der Vielfachzucker unterteilt sich in verdauliche und nicht verdauliche Formen. Zu den verdaulichen Ausprägungen gehört die Stärke sowie das Glykogen. Bei beiden Varianten handelt es sich um Speicherkohlenhydrate. Während die Stärke das Speicherkohlenhydrat der Pflanzen darstellt, ist das Glykogen das des Menschen und der Tiere. Die Stärke kann in die Amylose und Amylopektin unterteilt werden. […]
Vitamine liegen in der Nahrung als organische Verbindungen vor. Sie sind lebenswichtig und können vom Körper nicht selbst oder nur unzureichend gebildet werden. Sie liegen lediglich in kleinen Mengen vor. Die Stoffe gehören zu den Wirkstoffen und liefern dem Körper keine Energie, weshalb sie keinen Brennwert haben. Neben der Zufuhr der fertigen Vitamine können auch […]
Unter dem Begriff Verdauung wird die Aufspaltung der Nahrung in verwertbare und nicht verwertbare Bestandteile verstanden. Um die verwertbaren Bestandteile für den Körper nutzbar zu machen, werden sie durch Verdauungsenzyme aufgespalten. Dies geschieht vor allem im Magen-Darm-Trakt. Die Verdauung selbst beginnt allerdings bereits im Mund. Hier wird die Nahrung mit Speichel vermischt und durch das […]
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