Feuchthaltemittel werden innerhalb der Lebensmittelproduktion eingesetzt. Sie binden das in der Nahrung enthaltene Wasser und verhindern deshalb die Austrocknung. Die verschiedenen Stoffe sind für den Einsatz bei allen Lebensmitteln zugelassen. Bei Süßigkeiten verhindern sie nicht nur die Austrocknung, sondern auch das Kristallisieren des Zuckers. Die Mittel werden vor allem bei industriellen Produkten eingesetzt, die sehr […]
Der Begriff Fruchtanteil bezeichnet die Menge an Früchten, die in einem Getränk vorhanden sind. Grundlage ist die natürliche Zusammensetzung der Früchte. Deshalb dürfen auch Konzentrate verwendet werden. Diesen Produkten wurde Wasser entzogen. Wird dem Konzentrat wieder die entzogene Wassermenge hinzugefügt, dann hat auch diese Zubereitung einen Fruchtanteil von 100 Prozent. Der Fruchtanteil spielt vor allem […]
Farbstoffe werden in Lebensmitteln dann eingesetzt, wenn die Produkte selbst farblos sind oder bei der Verarbeitung ihre natürliche Farbe verlieren. Die Stoffe verfälschen dabei die Lebensmittelqualität und machen sie für den Verbraucher attraktiver. Sie können beispielsweise einen hohen Frischfruchtgehalt signalisieren, der allerdings nicht vorhanden ist. Damit eine Täuschung des Verbrauchers weitgehend ausgeschlossen wird, müssen die […]
Fruchtsäuren sind alle Säuren, die in Obst zu finden sind. Es handelt sich um Hydroxycarbon- und Dicarbonsäuren. Hierunter fallen vor allem die Apfel-, Zitronen-, Mandel-, und Milchsäuren und andere. Sie dürfen Lebensmitteln auch künstlich zugesetzt werden und müssen nicht gesondert gekennzeichnet werden. In Früchten sind sie für den sauren Geschmack verantwortlich. Je höher der Gehalt […]
Der Feigenkaktus ist ein Kakteengewächs. Die Heimat der Pflanze ist vermutlich Mittelamerika. Gerade in Mexiko sind die Blätter noch eine Standardzutat. Für die Verwendung in der Küche müssen die Blätter noch jung sein. Darüber hinaus werden auch die Früchte des Kaktus verwendet. Hiervon wird das Innere verarbeitet, wobei auch die Steine gegessen werden. Der süß-säuerliche […]
Die Feige stammt aus dem Mittelmeerraum und ist eines der ältesten Lebensmittel überhaupt. Sie wächst sowohl auf Bäumen wie auch an Sträuchern. Bedingt durch den Klimawandel wird sie inzwischen vereinzelt auch in Deutschland angebaut. Ein Beispiel hierfür ist die Bergstraße. Die essbaren Anteile werden von einem Verband verschiedener Steinfrüchte gebildet, weshalb sich im Inneren der […]
Fruchtsaftgetränke unterliegen nicht der Fruchtsaftverordnung, sondern vielmehr den Leitsätzen für Erfrischungsgetränke. Die Getränke können durch alle trinkbaren Wasserarten hergestellt werden. Darüber hinaus enthalten sie Fruchtsaft, Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtmarkkonzentrat oder Fruchtmark. Auch chemische Zusätze wie Farb- oder Aroma-, so wie Konservierungsstoffe sind als Inhaltsstoffe erlaubt. Der Gehalt des Fruchtsafts kann starken Schwankungen unterliegen, die sich nach den […]
Der Fruchtnektar stellt eine Mischung aus Fruchtmark, Wasser und Zucker dar. Die Inhaltsstoffe und die genaue Definition ist in der Fruchtsaftverordnung festgelegt. Für den Fruchtnektar ist ein Mindestfruchtgehalt zwischen 25 und 50 Prozent vorgeschrieben. Der Gehalt schwankt dabei je nach verwendeten Früchten. Da mindestens diese Menge an Fruchtmark vorhanden sein muss, könnte auch wesentlich mehr […]
Fruchtsäfte müssen vollständig aus dem Saft von Früchten bestehen. Festgelegt ist dies in der Fruchtsaftverordnung. Neben dem reinen Saft der Früchte dürfen auch Fruchtsaftkonzentrate verwendet werden. Zuckerzusätze müssen bis zu 15 g je Liter nicht auf dem Etikett vermerkt werden, weshalb häufig auf besonders reife Früchte geachtet wird. Wird saures Obst verwendet, dann kann der […]
Mineralwasser enthält von Natur aus viele Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie liegen in den Wässern in verschiedenen Konzentrationen vor. Auch Fluorid ist solch ein Element. Von „Fluoridhaltig” wird dann gesprochen, wenn der Fluoridanteil höher als ein Milligramm pro Liter beträgt. Diese Eigenschaft muss auf dem Etikett vermerkt werden.
Wie gefällt Dir dieser Beitrag?
(Es wurden noch keine Bewertungen abgegeben)Aktuelle Beiträge
Heute ist internationaler Anti-Diät-Tag6. Mai 2020 - 15:43- Mehr Pilze nach Blitzeinschlag17. April 2020 - 14:47
- Richtig essen bei Erkältung10. März 2020 - 15:16
- Ernährung und Pickel: Hiermit wirst du sie los!13. Februar 2020 - 15:19
- WHO empfiehlt: 25 Gramm Zucker pro Tag10. Februar 2020 - 15:35
