Bei der Laktoseintoleranz wird die mit der Nahrung aufgenommene Laktose nicht verdaut. Grund für diese Störung ist ein Mangel des Enzyms Laktase, das entweder vollständig fehlt oder nur vermindert produziert wird. Die Intoleranz ist dann gegeben, wenn die bekannten Symptome vorliegen. Ist dies nicht der Fall, dann wird von einer Laktosemalabsorbtion gesprochen. Der Milchzucker gelangt […]
Der Lakto-Vegetarismus ist eine Form des Vegetarismus. Wie üblich, besteht die Ernährung daher aus pflanzlichen Zutaten. Zusätzlich dürfen bei der Sonderform noch Milch sowie Milchprodukte verzehrt werden. Gründe für die Einhaltung der Ernährungsform sind vor allem in ethischen Beweggründen manifestiert. Ein Hauptgrund ist der Protest gegen die Massentierhaltung. Zugleich argumentieren viele Anhänger, dass durch den […]
Der Begriff LOHAS steht für Personen, die einen bestimmten Lebensstil oder eine bestimmte Art des Konsums bevorzugen, um damit eine nachhaltige Förderung der Gesundheit zu bewirken. Die Motive sind dabei ähnlich den Motiven der Slow-Food-Bewegung. Daher finden sich unter den Anhängern vorwiegend Personen, die aus den höheren Einkommensschichten stammen. Die Zielgruppe LOHAS besteht damit aus […]
Die Low-Fat-Diäten stellen eine Variante der gewichtsreduzierenden Diäten dar. Grundlage der Abnehmkuren ist die Reduzierung von Fett in der Nahrung. Die Basis solcher Diätformen ist, dass Kohlenhydrate kurzfristige Energielieferanten sind. Sie werden vom Körper vor dem Fett aufgebraucht. Erst dann greift er auf die Fettreserven zurück. Bis diese benötigt werden, lagert sie der Körper in […]
Die Low-Fat-30-Diät basiert auf einer Ernährung, bei der höchstens 30 Prozent der täglichen Kalorienmenge aus Fett bestehen darf. Um die unterschiedlichen Lebensmittel hinsichtlich ihres Fettanteils einschätzen zu können, bildet eine Lebensmittelampel die Grundlage der Diät. Rot bedeutet, dass diese Lebensmittel nur in kleinen Mengen gegessen werden sollen. Bei den grün gekennzeichneten Produkten besteht keine Einschränkung. […]
Low-Carb-Diäten sind weit verbreitet. Alle basieren auf dem Prinzip, dass möglichst wenig Kohlenhydrate mit der täglichen Ernährung eingenommen werden. Eine der bekanntesten Formen dieser Art ist die Atkins-Diät. Meistens wird empfohlen, weniger als 20 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu konsumieren. Fett darf bei diesen Diäten allerdings unbegrenzt verzehrt werden. Grundsätzlich gilt, dass die Fette aus […]
Der Begriff Lebensmittelkonservierung bezeichnet Prozesse, die eine Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln zum Ziel haben. Dabei sollen die natürlichen Inhaltsstoffe, beispielsweise die Nährstoffe, sowie der Geschmack, erhalten bleiben. Neben dem Stoppen der Verwesungs- und Zersetzungsprozesse kann die Konservierung auch die Hemmung oder die Abtötung von Mikroorganismen bezwecken. Die Haltbarmachung von Lebensmitteln spielte schon immer eine […]
Liköre sind alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt zwischen 15 und 40 Volumenprozent. Darüber hinaus gibt es Liköre, bei denen ein höherer oder niedrigerer Alkoholgehalt erlaubt ist. Ein Beispiel hierfür ist der Aperol, der einen Gehalt zwischen 11 und 15 Prozent aufweist. Die alkoholischen Getränke gehören zu den Spirituosen. Hierbei handelt es sich im wesentlichen um […]
Die Lebensmittelüberwachung ist eine Einrichtung zum Schutz des Verbrauchers. Grundlage für die Arbeit der Überwachung ist das Lebensmittelrecht oder genauer das „Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch” (LFGB). In diesem Gesetz ist der Verkehr mit Lebensmitteln sowie Tabakerzeugnissen, kosmetischen Mittenl und anderen Bedarfsgegenständen geregelt. Die wichtigsten Vorschriften sind die Regelungen zum Schutz vor Täuschungen sowie zum Schutz […]
Longan ist ein Seifenbaumgewächs und deshalb mit der Litchi verwandt. Die Pflanze hat ihren Ursprung im asiatischen Raum. Für die Zubereitung von Speisen werden die Früchte verwendet, die süß und aromatisch sind. Die Schale der Frucht ist allerdings nicht essbar und muss vor dem Verzehr beseitigt werden. Dies ist allerdings leicht möglich, indem die Frucht […]
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