Die Gewürznelke wird aus dem Gewürznelkenbaum gewonnen, der auf den Gewürzinseln beheimatet ist. Es handelt sich dabei um ein Myrtengewächs. Die Ernte der verzehrbaren Teile erfolgt bis heute per Hand. Die Nelken sollten frisch verzehrt werden. Während der Trocknung geht viel Gewicht sowie ätherisches Öl verloren, so dass sie wertvolle Aromen verliert. Die Gewürznelke ist […]
Die Gartenkresse ist ein Kreuzblütengewächs. In Asien ist die Pflanze noch in ihrer wilden Form zu finden. Im europäischen Raum wird sie kultiviert und häufig auch in kleinen Schalen als vollständige Pflanze angeboten. Darüber hinaus werden auch die Samen verarbeitet. Dies ist ein Resultat aus dem Umstand, dass die Pflanze auf vielen verschiedenen Untergründen gedeiht. […]
Unter dem Begriff Geflügel wird eine Fleischsorte verstanden. Sie stammt von Vogeltieren. Im wesentlichen handelt es sich dabei um Haus- und Mastgeflügel wie Hähnchen, Suppenhuhn, Ente, Gans, Truthahn und andere. Geflügel kann in Schlacht- und Wildgeflügel eingeteilt werden. Unter Wildgeflügel werden alle Vögel verstanden, die wild leben. Hierzu zählen der Fasan, das Rebhuhn, die Wildente […]
Gewürze sind getrocknete Pflanzenteile. Sie werden aus der Frucht und den Samen von Pflanzen gewonnen. Darüber hinaus werden oftmals Bestandteile der Blüten verwendet. Auch die Wurzeln und Zwiebeln von Pflanzen sowie die Blätter und Rinden können für die Herstellung genutzt werden. Welche Teile verwendet werden, ist von der Pflanze und den Eigenschaften der Bestandteile abhängig. […]
Die Gewichtsklassen kategorisieren die Eier ihrem Gewicht nach. Sie sagen nichts über die Größe der Eier aus, obwohl mit steigendem Gewicht in der Regel auch die Eier selbst größer werden. Darüber hinaus sind sie kein Indiz für die Qualität der Produkte. Die verschiedenen Klassen können in vier verschiedene Kategorien unterteilt werden. Sie ähneln den Einteilungen, […]
Gemüse ist ein Sammelbegriff für viele verschiedene essbare Pflanzenteile. Es handelt sich dabei um die von einjährigen Pflanzen. Ausnahmen bilden der Spargel und der Rhabarber. Diese beiden Varianten werden als Stängelgemüse bezeichnet und sind mehrjährig. Sie bilden deshalb eine eigene Kategorie innerhalb der Gemüsearten. Die essbaren Teile sind je nach Pflanze recht unterschiedlich. Neben Blätter […]
Die Getreidestärke ist ein Nährmittel. Es handelt sich damit um ein Mahlprodukt aus Getreide. Für die Herstellung wird in der Regel der Weichweizen, sowie Reis und Mais verwendet. Getreide besteht aus mehreren Schichten. Neben der Aleuronschicht kann die Frucht- und Samenschale sowie der Keimling und der Mehlkörper unterschieden werden. Während Mineralstoffe, Ballaststoffe, Vitamine, Eiweiße und […]
Im Gegensatz zu anderen Nährmitteln werden Getreideflocken nicht gemahlen, sondern gepresst. Zur Herstellung derer werden Körner verwendet, die sowohl aus dem vollen wie auch aus entspelztem Rohstoff gewonnen werden. Obwohl sie eher selten unter dem Namen zu finden sind, werden die Getreideflocken dennoch in zahlreichen Produkten verarbeitet. Neben dem Getreidebrei sind sie auch in Müsli […]
Grütze ist ein Nährmittel, worunter die Ausmahlstufen von Getreide verstanden werden. Bei der Grütze handelt es sich deshalb um Getreide, das fein bis grob zerhackt wurde. Es ist meistens von seinen Hülsen befreit. Neben dem Hafer wird zur Herstellung oft Gerste, Hartweizen oder Buchweizen verwendet. Grütze wird mit Wasser, Fleischbrühe oder Milch verkocht.
Grieß ist ein Nährmittel. Dies sind Getreideprodukte, die aufgrund ihrer Ausmahlstufe unterschieden werden. Während Mehl die feinste Mahlstufe und Schrot die gröbste Mahlstufe verkörpert, liegt der Grieß zwischen diesen beiden Polen. Es handelt sich deshalb um ein körnig gemahlenes Getreide. Er verfügt über einen hohen Eiweißgehalt. Darüber hinaus ist er sehr quellfähig. Deshalb passt er […]
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