Pflanzliche Fette stammen ausschließlich von Pflanzen, die als Lebensmittel verwendet werden. Die Lipide – die Fette genannt werden – werden aus Ölen von Samen, aus Keimen oder Kernen gewonnen. In ihrer reinen Form werden sie vor allem aus Sonnenblumenkernen, Nüssen, Oliven, Soja, Raps, Kürbiskernen, Maiskeimen und Oliven gewonnen. Sie kommen darüber hinaus in vielen verschiedenen […]
Protektive Pflanzenstoffe werden nicht zu den Nährstoffen gezählt. Sie gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen, die in den vergangenen Jahren von der Wissenschaft verstärkt untersucht wurden. Die Protektiven Pflanzenstoffe wirken schützend und sind ausschließlich in Pflanzen enthalten. Rund zehn verschiedene Klassen können unterschieden werden, die alle eine präventive Wirkung gegen Krebs aufweisen. Daneben wirken viele Stoffe […]
Die Pantothensäure ist ein wasserlösliches Vitamin, das in vielen Lebensmitteln vorhanden ist. Neben Leber, Eiern und Vollkornprodukten sind Heringe, Steinpilze, Erdnüsse und Wassermelonen wichtige Quellen. Die Pantothensäure ist wichtig für den Abbau von Fetten, Kohlenhydraten und Aminosäuren. Darüber hinaus spielt sie eine Rolle beim Aufbau von Fettsäuren und Hormonen. In der Kosmetik wird sie gerne […]
Das Provitamin ist eine Vorstufe der Vitamine. Sie ermöglichen die Bildung von Vitaminen im menschlichen Körper. So wird das Vitamin D beispielsweise aus Cholesterin hergestellt. Niacin kann vom Körper aus einer Aminosäure gebildet werden, die von außen zugeführt werden muss und Vitamin A kann aus dem Betacarotin resultieren. Deshalb ist darauf zu achten, dass die […]
Der Körper braucht täglich rund 1250 mg Phosphat (P). Es ist vor allem in Fleisch, Milch und Milchprodukten vorhanden. Darüber hinaus findet sich P auch in Hülsenfrüchten. Der Stoff ist vor allem für den Energiestoffwechsel wichtig. Innerhalb dessen liegt Phosphat in Form von energiereichen Phosphaten (ATP) vor. Daneben ist er auch ein Baustoff für die […]
Unter dem Begriff Portionsgröße wird die Menge an Nahrung verstanden, die üblicherweise von einem bestimmten Lebensmittel verzehrt wird. Sie weicht daher von der normalen Grundmenge ab, die auf 100 Gramm festgelegt ist. Die dabei entstehenden Mengen können von dieser Grundmenge erheblich abweichen. Die Portionsgröße für Salat liegt beispielsweise in der Regel bei 200 Gramm. Bei […]
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