Die Magermilch ist auch unter dem Begriff entrahmte Milch bekannt. Sie enthält mindestens 0,3 Prozent Fett. Die Herstellung erfolgt in einer einfachen Form. Die Milch wird auf 40 Grad vorgewärmt. Wie jede Milch wird sie in eine Zentrifuge geschüttet. Durch die Zentrifugalkräfte trennt sich das Fett dann von den restlichen Bestandteilen der Milch ab. Das […]
Der Milchzucker ist auch unter dem Namen Laktose bekannt. Es handelt sich dabei um ein Kohlenhydrat aus der Gruppe der Zweifachzucker. Die Laktose besteht aus einem Molekül Glukose und einem Molekül Galaktose. Der im Handel erhältliche Milchzucker wird aus der Molke gewonnen. Sie fällt bei der Herstellung von Käse an. Der Zucker selbst schmeckt nur […]
Müsli hat als Hauptbestandteil immer Getreide. Daneben werden noch weitere Zutaten eingearbeitet. Sehr beliebt sind Früchte und Nüsse. Darüber hinaus ist oftmals Schokolade oder Honig vorhanden. Allerdings können auch alle weiteren Zutaten Bestandteil des Lebensmittels sein. Das Müsli gehört zu den Cerealien, die auch Frühstückscerealien genannt werden. Grundsätzlich können alle Getreidearten zur Zubereitung verwendet werden. […]
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind in der täglichen Nahrung enthalten. Viele davon sind essenziell. Das bedeutet, dass sie für den Körper wichtig sind, er sie allerdings nicht selbst herstellen kann. Deshalb müssen die Säuren mit der täglichen Nahrung zugeführt werden. Die bekanntesten Vertreter sind die Omega-3-Fettsäuren und die Omega-6-Fettsäuren. Wie alle Fettsäuren bestehen sie aus Kohlenstoffatomen, […]
Maltase gehört zu den Glukosidasen und ist deshalb ein Enzym. Es wird zur Verdauung von Kohlenhydraten benötigt und verrichtet seine Arbeit in der Dünndarmschleimhaut. Der Körper kann nur Einfachzucker verwerten und nimmt deshalb nur diese auf. Während des Verdauungsprozesses werden die Vielfachzucker in Zweifachzucker zerlegt. Einer dieser Zweifachzucker ist die Maltose oder der Malzzucker. Er […]
Mineralstoffe sind Reglerstoffe, die als Elektrolyte in gelöster Form vorliegen. Sie sind lebensnotwendig und beeinflussen eine Vielzahl physikalischer und biochemischer Zustände in den Körperflüssigkeiten. Sie liegen in Flüssigkeiten als Ionen vor und sind dort entweder positiv oder negativ geladen. Innerhalb des Stoffwechsels nehmen sie eine wichtige Funktion ein, da dieser nur bei einer normalen Gewebespannung […]
Mehl kann in Auszugsmehl und Vollkornmehl unterschieden werden. Auszugsmehl ist ein Nährmittel, bei dem Frucht- und Samenteile sowie Aleuronschicht und Keimlinge bei der Verarbeitung abgetrennt werden. Die Abtrennung kann in unterschiedlicher Höhe erfolgen. Wird nur der Mehlkörper vermahlen, dann entsteht das Weißmehl. Im Vollkornmehl werden alle Bestandteile zermahlen, so dass noch alle Inhaltsstoffe des eigentlichen […]
Mais ist sehr fettreich, verfügt allerdings über wenig Eiweiß. In großen Teilen Amerikas bildet er einen Hauptanteil der Nahrung und wird zu vielen verschiedenen Gerichten kombiniert. Bedingt durch einen hohen Anteil an Stärke wird er oftmals zu Maisstärke verarbeitet, der dann im Handel als Speisestärke für Süßspeisen, Soßen und Ähnliches angeboten wird. Darüber hinaus wird […]
Magnesium ist ein Mineralstoff, der mit Mg abgekürzt wird. Er kommt vor allem in grünem Gemüse, Fleisch, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und Mineralwasser vor. Der Körper hat einen täglichen Bedarf von 300 – 400 mg an Magnesium. Magnesium übernimmt im Stoffwechsel sehr wichtige Aufgaben. Rund 300 Enzyme werden durch den Stoff aktiviert. Darüber hinaus ist Mg für […]
Die Maltose wird auch als Malzzucker bezeichnet. Sie gehört zu den Kohlenhydraten. In dieser Brennstoffgruppe wird sie zu den Zweifachzuckern gerechnet. Maltose besteht deshalb aus zwei Molekülen Einfachzucker. Im Speziellen besteht sie aus zwei Molekülen Glukose, die durch die Abspaltung eines Wassermoleküls entstanden sind. Der Körper ist nicht in der Lage die Maltose aufzunehmen. Deshalb […]
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