Die Muskatblüte stammt vom Muskatnussbaum, der in die Gruppe der Muskatnussgewächse gehört. Das Gewächs ist in Asien, Afrika und Südamerika zu finden. Die Heimat des wilden Baumes sind die Molukken und die Bandainseln. Sie werden heute vorwiegend in Grenada gezüchtet, so dass der Hauptteil der heimischen Gewürze aus Grenada stammt. Bei der Muskatblüte handelt es […]

Die Minze stellte eine ganze Gattung dar. Sie wird unter die Lippenblütengewächse gezählt. Die Gewächse sind vor allem auf der Nordhalbkugel zu finden. Hier bevorzugen die gemäßigten Lagen. Nur einige wenige Arten wachsen auf der Südhalbkugel, die allerdings weit weniger Verwendung in der Küche finden. Die Minzen sind sehr ausdauernde Pflanzen und wachsen daher über […]

Der Meerrettich ist eine sehr ausdauernde und krautige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse. In der Küche wird die Wurzel verarbeitet. Sie kann hier als Gemüse oder auch als Gewürz fungieren. Deutschland stellt die wichtigste Anbauregion für Meerrettich dar. Allerdings wird die Pflanze auch in Österreich, den USA und in Südafrika angebaut. Neben den kultivierten […]

Der Majoran ist ein Lippenblütler. Wilder Majoran kommt ursprünglich aus dem asiatischen Raum. Als wichtige Gewürzpflanze wird er allerdings auch in Europa kultiviert. Der Geschmack ist sehr würzig. Darüber hinaus verfügt die Pflanze über viele ätherische Öle. Die Blätter werden in der Küche sowohl getrocknet wie auch frisch verwendet. Getrockneter Majoran enthält allerdings in der […]

Milchfett ist das natürliche Fett, wie es in der Milch vorhanden ist. Es besteht aus kurz und mittelkettigen Fettsäuren, die leicht verdaulich sind. Rund 35 Gramm sind in einem Liter Vollmilch vorhanden. Das Milchfett liegt in den meisten Milchprodukten in einem standardisierten Anteil vor. Deshalb muss es durch Zentrifugieren von der restlichen Milch abgetrennt werden. […]