Brände oder Branntwein sind Spirituosen. Obwohl die Bezeichnung früher für alle Schnäpse verwendet wurde, gilt er heute per Gesetz nur noch für Spirituosen, die aus Weinen hergestellt wurden. Einzig in der Besteuerung von durch Destillation gewonnene alkoholische Getränke ist der Begriff noch gesetzlich für alle Produkte üblich. Für die Herstellung werden deshalb ausschließlich Weintrauben verwendet. […]
Die Betriebsnummern werden an Unternehmen vergeben, die tierische Lebensmittel herstellen und vermarkten. Diese Betriebe haben hierfür eine spezielle Zulassung. Die Herstellung und Vermarktung darf nur mit dieser Zulassung erfolgen. Die Betriebsnummern müssen immer auf der Verpackung angegeben sein und bestimmen ganz genau den verarbeitenden Betrieb. Jede Nummer wird nur einmal erteilt. Dabei folgen die Betriebsnummern […]
Bier ist ein Getränk, das aus Wasser, Hopfen, Malz und Hefe besteht. Grundsätzlich können ober- und untergärige Biere unterschieden werden. Bei einem untergärigen Bier handelt es sich um diese, dessen Gärprozess bei unter zehn Grad ablaufen. Die verwendete Hefe setzt sich am Boden des Gärbehälters ab. Laut dem bayrischen Reinheitsgebot – das aus dem Jahr […]
Der Bleigehalt der Nahrung hängt immer von äußeren Einflüssen ab, wie beispielsweise Industrieanlagen oder Bleiwasserleitungen. Einige Gemüsearten – wie der Kohl beispielsweise – können sehr hohe Konzentrationen aufweisen, wenn sie in der Nähe von Industrieanlagen angebaut wurden. Darüber hinaus können auch die Innereien von Nutztieren und Wildpilze sehr hohe Konzentrationen Blei enthalten. Die Aufnahme des […]
Brombeeren sind weltweit verbreitet. In Europa sind über 2.000 Arten bekannt. Und auch in anderen Regionen der Erde sind die unterschiedlichsten Formen verfügbar. Die Kletterpflanzen verfügen über essbare Früchte, die allgemein als Beeren bezeichnet werden. Wie auch die Erdbeere handelt es sich allerdings um eine Sammelsteinfrucht. Jedes einzelne Korn der Frucht ist im Prinzip mit […]
Butterfett wird auch als Butterschmalz bezeichnet. Regional ist es unter dem Namen geklärte Butter oder Schmelzbutter zu bekannt. Rohstoff für das Produkt ist die herkömmliche Ausprägung. Diese wird nochmals geschmolzen. Dabei wird sie von der restlichen Flüssigkeit und von Eiweißen befreit, so dass nur noch das reine Fett übrigbleibt. Während Butter nur für normale Brattemperaturen […]
Butterzubereitung ist ein Sammelbegriff. Darunter werden viele verschiedene Produkte verstanden, deren Hauptbestandteil die Butter ist. Damit kann sowohl die normale Butter wie auch die Sauerrahmbutter, die mildgesäuerte Butter oder die Süßrahmbutter gemeint sein. Diese Milchprodukte werden dann mit Geschmackszutaten abgerundet. Häufig handelt es sich hierbei um Kräuter oder Gewürze. Daneben sind aber auch Lachs, Nüsse, […]
Butter wird aus dem Rahm oder der Sahne von Kuhmilch hergestellt. Diese Rohstoffe wurden in einer Zentrifuge von den restlichen Milchbestandteilen abgetrennt. Der Rahm wird über einen langen Zeitraum geschlagen. Dabei ballen sich die im Rahm vorliegenden Fettkügelchen zusammen und transformieren zu Butterkügelchen. Die Flüssigkeit des Rahms bleibt zurück und wird als Buttermilch bezeichnet. Das […]
Die Blutorange ist – wie alle Orangen – ein Rautengewächs und gehört zu den Zitruspflanzen. Wildformen gibt es nicht. Vielmehr wurde sie in China und Asien aus der Kreuzung von Mandarine und Pampelmuse gezüchtet. Zunächst war nur die Bitterorange bekannt. Erst einige Jahrhunderte später wurde die Blutorange dann nach Europa gebracht. Die rote Färbung ist […]
Die Blaubeere ist ein Heidekrautgewächs aus der Gattung der Heidelbeeren. Die Beeren sind auch heute noch in wilder Form zu finden. Sie wachsen an Sträuchern. Die Frucht ist in Europa und Asien verbreitet und wächst dort sowohl in der Ebene wie auch in den höheren Lagen. Allerdings ist der Strauch nicht sehr hoch. Deshalb sollte […]
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