Das Schnittlauch gehört der Gattung Lauch an und wächst über mehrere Jahre hinweg. Der Ursprung der Pflanze sind die Gebirge Europas, Asiens und Nordamerikas. Auch an Flussläufen findet sie ihre Heimat. Aufgrund der Kultivierung ist sie allerdings an vielen Stellen auch in wilder Form zu finden. Unter dem Begriff sind mehrere Sorten zu finden, die […]

Der Salbei ist ein Lippenblütler. Mehr als 1.000 verschiedene Arten sind derzeit bekannt, die vor allem im tropischen Raum sowie in den gemäßigten Breiten wachsen. Trotz der großen Artenvielfalt wird nur eine einzige Variante in der Küche verwendet, der als Küchensalbei bezeichnet wird. Diese Art verfügt über einen sehr aromatischen Geruch. Daneben weist er einen […]

Seegefrosteter Fisch wird direkt nach dem Fang tiefgefroren. Es handelt sich dabei um Fische, die auf See mit großen Schiffen oder Fangbooten im Netz gefangen wurden. Direkt nach dem Fang werden die Fische bearbeitet. Neben dem Reinigen und Ausnehmen werden sie unter Umständen zerteilt. Dadurch entstehen dann Fischfilets. Oftmals werden sie zubereitungsfertig verarbeitet oder mit […]

Salmonellen sind Stäbchenbakterien, die zu den Enterobakterien gehören. Insgesamt sind rund 2.000 Serovarianten bekannt, die in fünf verschiedene Subgenera eingeteilt werden. Eine Salmonellose – so die eigentliche Bezeichnung der Erkrankung, wird allerdings durch die Erreger der Enteriditis-Gruppe verursacht. Typhus und Paratyphus, die ebenfalls auf solchen Erregern beruhen, werden deshalb nicht unter diese Krankheitsgruppe zusammengefasst. Die […]

Unter dem Begriff Schalenobst sind Früchte zu verstehen, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind und eine verholzte Schale aufweisen. Die Fruchtwand ist nicht essbar. Vielmehr stellen die Kerne das eigentliche Lebensmittel dar. Der Kern selbst ist der Samen des Gewächses. Im Volksmund werden diese Früchte als Nüsse bezeichnet. Allerdings befinden sich in dieser Kategorie […]