Unter dem Begriff Zwiebelgemüse werden die Pflanzenteile von Lauchgewächsen verstanden, die unter der Erde wachsen. Sie werden als Gemüse verwendet und ähneln damit dem Wurzelgemüse. Zu unterscheiden sind allerdings die Lauchgewächse, aus denen die Zwiebeln nicht zum Verzehr gewonnen werden. Bei diesen Pflanzen handelt es sich dann um Kräuter oder Blattgemüse. Dies resultiert aus dem […]

Die Zitrone gehört zu den Zitrusfrüchten. Bei ihr handelt es sich allerdings nicht um eine natürlich entstandene Pflanze. Der Begriff beschreibt vielmehr eine Mischung aus Orangen und den Früchten des Zedratbaumes. Besonders wertvoll sind die Früchte wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin C. Die Frucht war bereits im Mittelalter in Gebrauch. Viele Rezepte aus dieser […]

Zimt ist ein Gewürz, das vom Zimtbaum stammt. Es handelt sich dabei um die Rinde des Baums, die getrocknet wird. Sie wird in Stangen oder in Pulverform angeboten. Daneben können auch die Äste und Zweige des Baumes zur Gewinnung von Ölen verwendet werden. Wobei diese Öle in der Küche nicht verwendet werden, sondern vielmehr medizinischen […]

Zuckeraustauschstoffe sind natürlich vorkommende Stoffe. Sie schmecken süß. Im Gegensatz zu den Süßstoffen enthalten sie allerdings Energie. Eine Eigenschaft der Stoffe ist, dass sie den Insulinspiegel sowie den Blutzuckerspiegel weit weniger beeinflussen als der Zucker. Deshalb werden sie gerne in diätischen Lebensmitteln eingesetzt. Ein Vertreter ist der Fruchtzucker, bei dem es sich um einen Einfachzucker […]

Der Körper benötigt pro Tag rund zehn Milligramm Zink (Zn). Es kommt vor allem in Rindfleisch und Leber vor. Zur Deckung des Bedarfs auf pflanzlicher Basis können Erbsen, Hafer und Weizen eingesetzt werden. Allerdings ist der Stoff in tierischen Lebensmitteln besser verfügbar, als dies bei pflanzlicher Kost der Fall ist. Rund 200 Enzyme sind auf […]