Zweifachzucker

Der Zweifachzucker (Disaccharide) bezeichnet eine Art von Kohlenhydraten. Zu dieser Gruppe wird der Rohr- oder Rübenzucker (Saccharose), der auch als Haushaltszucker bezeichnet wird, gezählt. Darüber hinaus findet sich an dieser Stelle der Malzzucker (Maltose) und der Milchzucker (Lactose) wieder. Der Zweifachzucker besteht aus zwei Molekülen Einfachzucker. Die Kohlenhydratformen schmecken süß und sind wasserlöslich. Die höchste Süßkraft hat der Haushaltszucker, der in reiner Form im Handel erhältlich ist. Ebenso kommt die Form auch in Obst, Gemüse, Zuckerrüben und Zuckerrohr sowie in Produkten aus Lebensmitteln vor. Der Malzzucker kommt in der Natur nicht vor, sondern ist ein Zwischenprodukt beim Abbau von Stärke. Er verfügt über eine geringe Süßkraft. Ähnlich verhält es sich mit dem Milchzucker. Dieser kommt vor allem in Milch und Milchprodukten vor. In größeren Mengen wirkt er abführend, sorgt allerdings für eine gesunde Darmflora. Der Körper kann diese Form der Kohlenhydrate nicht verwerten. Deshalb müssen Disaccharide während des Verdauungsvorgangs durch Enzyme aufgespaltet werden. In Form von Einfachzucker gelangen sie dann in den Körper und werden dort in Form von Glucose als Energielieferanten verwendet.