Das Tafelwasser kommt in der Natur nicht vor. Es handelt sich dabei um ein industrielles Produkt. In vielen Fällen ist es sehr salzreiches natürliches Wasser oder Meerwasser, das unter Verwendung von Kochsalz hergestellt wird. Es kann daher aus verschiedenen Wässern wie Trink-, Mineral- und Quellwasser hergestellt sein. Vorschriften für den Gehalt an Mineralstoffen gibt es […]

Triglyceride werden auch als Neutralfette bezeichnet. Sie bestehen aus Säuremolekülen, die mit dreiwertigem Alkohol kombiniert sind. Sie gehören damit zu den Fetten und können entsprechend in kurz-, mittel- und langkettige Formen differenziert werden. Der Unterschied zwischen diesen drei Formen bildet die Anzahl der Atome, die in dem Molekül vorhanden sind. Triglyceride spielen eine Rolle im […]

Unter dem Begriff Teigwaren werden heute fast ausschließlich Nudeln verstanden. Ursprünglich waren damit alle Beilagen oder Gerichte gemeint, die aus Teig hergestellt wurden. Bedingt durch den Wandel des Begriffs werden heute viele Gerichte nicht mehr in diese Kategorie eingeteilt. Die Zubereitung hat sich im Verlauf der Geschichte ebenfalls stark gewandelt. Ursprünglich wurden zahlreiche Teige für […]

Der Thymian ist ein Lippenblütengewächs. Die bekannteste Sorte aus dieser Gruppe ist der “Echte Thymian”, der der Gruppe der Heilpflanzen zugeordnet wird. Für die Küche können verschiedene Varianten dieses Gewächs verwendet werden, die Halbsträucher oder Sträucher sind. Thymian wird sowohl getrocknet wie auch frisch verwendet. Er ist daher in Pulverform oder auch als komplette Jungpflanze […]

Transfettsäuren sind keine natürlich vorhandenen Säuren. Sie entstehen vielmehr bei der Herstellung von Nahrungsmitteln. Im wesentlichen handelt es sich dabei um jene Säuren, die bei der Härtung von tierischen und pflanzlichen Fetten entstehen. Transfettsäuren sollten nicht konsumiert werden, da sie einen negativen Einfluss auf den Organismus haben und zu Ablagerungen in den Blutgefäßen führen können. […]