Rosmarin ist ein Lippenblütler, der über viele Jahre hinweg als immergrüner Halbstrauch wächst. Er verfügt über einen sehr intensiven und aromatischen Geruch. Die Pflanze ist im Mittelmeerraum beheimatet und kommt dort auch als wilde Pflanze vor. In Europa wird er als Kulturpflanze angebaut, wobei die Vermehrung recht einfach ist. Er kann während des ganzen Jahres […]

Die Rauke wird auch als Rucola bezeichnet. Es handelt sich um ein Kreuzblütengewächs, das bereits in der Antike verwendet wurde. Obwohl sie von Mitteleuropa in den Mittelmeerraum kam, wird sie heute meistens unter der Bezeichnung Rucola verkauft. Dieser Name stammt aus dem Mittelmeerraum. In Mitteleuropa ist sie noch immer in wilden Formen zu finden. Die […]

Die Rohmilch ist die ursprünglichste Milchsorte. Sie ist vollständig unbehandelt und wird nur gekühlt und gesiebt. Deshalb sind noch alle natürlichen Stoffe vorhanden. Ihr Fettgehalt variiert zwischen 3,8 und 4,8 Prozent. Für den Verkauf müssen bestimmte gesetzlich vorgeschriebene Bedingungen erfüllt werden. Zudem ist ihre Haltbarkeit sehr beschränkt. Deshalb ist diese Sorte in der Regel nicht […]

Roggenvollkornbrot besteht zu mindestens 90 Prozent aus Roggenschrot. Der Schrot muss noch den Keim enthalten sowie alle weiteren Bestandteile des Roggenkorns. Nur dann darf das Brot unter der Bezeichnung Vollkornbrot geführt werden. Der Ausmahlungsgrad beträgt 100 Prozent, was bedeutet, dass das gesamte Korn vermahlen wurde. Der Schrot selbst kann in allen Grobheitsstufen gemahlen sein. Damit […]

Roggenbrot ist immer ein Sauerteigbrot. Dies ist dadurch bedingt, dass der Teig nur backfähig wird, wenn Säure zugesetzt wird. Der Sauerteig wird aus Mehl und Wasser erzeugt, der dann in der Kombination mit Wärme angesetzt wird. Dadurch erhält das Brot seinen säuerlichen und doch herben Geschmack. Ein reines Roggenbrot muss mindestens zu 90 Prozent aus […]