Der Hibiskus ist ein Malvengewächs, das in warmen Regionen wächst. Die Pflanze kann sowohl ein- wie auch mehrjährig sein und wächst krautig. Hauptanwendung findet die Pflanze in Tees. Diese Getränke sind vor allem im afrikanischen Raum verbreitet. Dort wird der Aufguss heiß oder kalt getrunken. In Südasien ist der Hibiskus in vegetarischen Gerichten weit verbreitet. […]
Haferflocken gehören zu den Frühstückscerealien. Der Hafer zeichnet sich vor allem durch seinen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen aus. Darüber hinaus enthält er viele Ballaststoffe sowie Fett und Eiweiß. Die höchste Menge Pflanzenfett ist im Samen der Pflanze enthalten. Der Anbau ist einfach, denn der Hafer ist sehr anspruchslos. Das Getreide wird in den meisten […]
Bei Geflügel können zwei verschiedene Handelsklassen unterschieden werden. Sie beziehen sich auf die Qualität des Fleisches, wie es im Vertrieb erhältlich ist. Die Handelsklasse A beschreibt vollfleischige Produkte. Das Geflügel wurde einwandfrei gerupft. Das Produkt zeigt keine Fehler. Die Bezeichnung “Deutsches Markenhähnchen” beinhaltet immer, dass das Produkt zu dieser Handelsklasse gerechnet wird. Die Handelsklasse B […]
Honig ist nach wie vor ein Naturprodukt. Im wesentlichen können Blütenhonig und Honigtauhonig unterschieden werden. Die Unterscheidung erfolgt hierbei durch die pflanzliche Herkunft. Blütenhonig ist der gesammelte Nektar aus den Blüten. Der Honigtauhonig stammt aus Absonderungen von Pflanzenteilen wie Nadeln oder Blättern. Das Produkt wird von Honigbienen erzeugt, die Pflanzennektar oder Sekrete der Pflanzen sammeln. […]
Die Hocherhitzung ist im wesentlichen eines von zwei Verfahren der Pasteurisierung. Grundlage bildet auch hier die Erhitzung der Milch. Während bei der einfach Pasteurisierung Temperaturen um die 75 Grad erreicht werden, werden bei diesem Verfahren Temperaturen bis zu 125 Grad erzeugt. Allerdings beträgt die Erhitzungszeit nur bis zu zwei Sekunden und ist damit wesentlich schneller […]
Homogenisieren ist ein Verfahren, das Fette in Flüssigkeiten in einheitlich große Tröpfchen überführt. Es wird vor allem bei der Milch angewendet. Das Verfahren wird immer durchgeführt, wenn Milch in Trinkmilch umgewandelt werden sollen. Auch die H-Milch und die Sterilmilch müssen dieser Methode unterzogen werden. Beim Homogenisieren wird die Flüssigkeit unter Druck durch sehr feine Düsen […]
Die Hirse ist ein Getreide, das vor allem in Afrika eine hohe Bedeutung hat. Dort bildet es das Hauptnahrungsmittel. Das Korn selbst ist sehr fettreich. Darüber hinaus enthält es fettlösliche Vitamine sowie Eiweiß, Spurenelemente und Mineralstoffe. Durch die Zusammensetzung können die verschiedenen Nährstoffe vom Körper gut verwertet werden. Ähnlich dem Reis reifen die einzelnen Körner […]
Der Hafer hat eine lange Geschichte. Er wurde bereits von den Germanen genutzt und stellte in dieser Zeit das Hauptnahrungsmittel des Volkes dar. Hafer kann sehr einfach angebaut werden. Seine Ansprüche an Klima und Boden sind gering. Wird er in der Regel nur selten für die Anfertigung von Backwaren verwendet, so wird er dennoch in […]
Die Hydrolyse ist ein Vorgang, der bei der Kohlenhydratverdauung abläuft. Zwei- und Mehrfachzucker bestehen aus mehreren Molekülen Einfachzucker. Die Einfachzucker Glukose, Galaktose und Fruktose verfügen normalerweise über ein Wassermolekül. Bei der Entstehung der Zwei- und Mehrfachzucker wurde das Wassermolekül abgespalten. Der Körper kann nur Einfachzucker aufnehmen. Deshalb greifen bei der Verdauung Enzyme ein. Die Zwei- […]
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