Unter dem Begriff Dickmilch ist eine Sauermilch zu verstehen. Die Dicklegung erfolgt durch den Zusatz von Milchsäurebakterien, die den Milchzucker in Milchsäure umwandeln. Bei süßer Milch wird das Eiweiß geronnen und die Milch wird sauer. Bei der Dickmilch wird dieser Vorgang direkt im Becher vollzogen, so dass sie nach der Herstellung nicht mehr abgefüllt werden […]
Dinkel war das erste Getreide, das existierte. Es ist durch einen sehr hohen Anteil an Kleber sehr gut zum Backen von Brot geeignet. Alle weiteren Getreideformen entwickelten sich vermutlich aus dieser Sorte. In der jüngeren Vergangenheit sind daher wieder viele Brote anzutreffen, die daraus hergestellt werden. Darüber hinaus wird das Getreide auch in Form von […]
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