Die Artischocke ist ein Korbblütler. Es handelt sich dabei um eine sehr ausdauernde Pflanze, deren essbare Teile die Blüten sind. Die Wildformen stammen aus dem Mittelmeerraum. Sie ähneln stark den Kulturpflanzen, haben allerdings eine deutlich kleinere Blüte. Die Pflanzen sind auf ein warmes Klima angewiesen, weshalb sie nur in den warmen Landstrichen Europas – wie […]
Anis ist eine Würz- und Heilpflanze. Sie gehört in die Familie der Doldenblütler. Sie wächst bis zu einer Höhe von 10 bis 60 Zentimeter. Es handelt sich um eine krautige und einjährige Pflanze. Die Heimat des Anis ist der Mittelmeerraum sowie der asiatische Raum. Wilde Pflanzen sind in Europa nur selten zu finden. Vielmehr wird […]
Der ökologische Anbau ist eine umweltschonende Anbauform. Sie soll weniger Rückstände in den Lebensmitteln zur Folge haben. Die Schadstoffbelastungen sind zum Teil geringer, als dies bei den konventionell angebauten Produkten der Fall ist. Darüber hinaus sind keine Pestizidrückstände und Tierarzneimittelrückstände in den Produkten enthalten. Auch der Nitratgehalt ist bei diesen Produkten geringer, als dies bei […]
Aminosäuren sind die Bausteine der Proteine (Eiweiße). Sie bestehen vor allem aus Kohlenstoffatomen und Aminogruppen. Darüber hinaus befindet sich innerhalb der Moleküle eine Carboxylgruppe und ein Wasserstoffatom. Neben dieser Atome verfügen sie noch über eine Vielzahl weiterer unterschiedlicher Bausteine, die in einer Seitenkette befindlich sind. Anhand derer werden die Aminosäuren kategorisiert und somit unterschieden. Es […]
Der Amaranth wird immer wieder unter die Getreidesorten einsortiert. Dies ist allerdings nicht richtig. Botanisch gesehen handelt es sich dabei um ein Fuchsschwanzgewächs. Die Verarbeitung kann in gleicher Weise erfolgen, wie dies auch bei den Getreidearten der Fall ist. Ein Vorteil ist, dass das Gewächs über sehr viel Eiweiß verfügt. Darüber hinaus sind hochwertige Fette, […]
Antioxidantien sind sekundäre und protektive Pflanzenstoffe. Diese Stoffe haben antioxidative Eigenschaften. Hierunter wird verstanden, dass sie „Freie Radikale” im Körper neutralisieren. Unter dem Begriff „Freie Radikale” sind Sauerstoffteilchen zusammen gefasst, die im Körper aggressiv agieren und daher die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen. Vor allem die schleichende Verkalkung der Gefäße wird durch die Radikale begünstigt. Die […]
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