Ballaststoffe

Ballaststoffe sind Kohlenhydrate. Sie werden allerdings nicht durch Enzyme aufgespalten und können ferner nicht vom Körper verwertet werden. Sie sind unverdaulich und sind ausschließlich in pflanzlichen Nahrungsmitteln enthalten. Sie bestehen aus Polysacchariden, deren wichtigster Vertreter die Zellulose ist. Darüber hinaus befinden sich in der Nahrung die Ballaststoffe Lignin, Hemizellulose, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Resistente Stärke und Pektin. Auch wenn der Körper sie mit dem Stuhl unverändert ausscheidet, erfüllen sie dennoch eine wichtige Funktion. Sie regen die Darmbewegung an und fördern so die Verdauung. Zugleich verbleiben sie länger im Magen als andere Nahrungsbestandteile und quellen auf. Deshalb sorgen sie über einen längeren Zeitraum für ein leichtes Sättigungsgefühl. Diese Effekte werden häufig als Hilfsmittel im Rahmen von gewichtsreduzierenden Diäten eingesetzt. Derzeit sind viele verschiedene Präparate auf dem Markt, deren einziger Bestandteil Ballaststoffe mit stark quellenden Eigenschaften ist. Hierdurch soll ein Sättigungsgefühl erreicht werden, so dass weniger Nahrung und somit weniger Brennstoff aufgenommen wird.