Alle Fette bestehen aus Fettsäuren. Hierunter sind organische Säuren zu verstehen, die sich aus Kohlenstoffatomen zusammensetzen. Die Atome sind einfach oder doppelt miteinander verknüpft. Die Säuren haben sowohl einen wasserlöslichen wie auch einen fettlöslichen Teil. Die einzelnen Säuren lassen sich in kurzkettige, mittelkettige und langkettige Säuren einteilen. Bei den ungesättigten Fettsäuren handelt es sich um […]