Gersterbrot

Das Gersterbrot ist eine Bezeichnung für Brote, die nach einem speziellen Verfahren hergestellt werden. Der Teig besteht aus einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl. Auch Sauerteig kann für die Zubereitung verwendet werden. Nachdem der Teig verarbeitet wurde, wird er in seiner Brotform mit einer offenen Flamme bearbeitet, bis die Kruste dunkle Stellen aufweist. Der restliche Teig bleibt noch roh. In diesem Zustand wird das Brot dann im Ofen gebacken, wobei es vorher noch mit Salzwasser eingerieben wird, wodurch eine glänzende Oberfläche entsteht.