Fleischwaren

Unter dem Begriff Fleischwaren werden alle Produkte verstanden, die aus Fleisch hergestellt wurden. Neben Pökel- und Räucherware werden auch Konserven unter diesem Begriff verstanden. Hier können die Fleischvoll- und die Fleischhalbkonserven unterschieden werden. Halbkonserven werden bei 80 Grad konserviert. Sie sind nur begrenzt haltbar. Unter den Halbkonserven sind Produkte wie Würstchen oder Schinken zu finden. Die Fleischvollkonserven sind hitzesterilisiert. Durch hohe Temperaturen werden alle Keime abgetötet. Werden sie bei Zimmertemperatur gelagert, dann beträgt ihre Haltbarkeit zwischen drei und fünf Jahre. Zu diesen Konserven gehören Corned Beef, Fleisch im eigenen Saft, Gulasch, Rouladen und andere Produkte, die als Konserve angeboten werden.