Kochen<\/b>\u00a0hat f\u00fcr viele Menschen sehr viel mit Gef\u00fchl und oft sogar mit Leidenschaft zu tun. Um diesem Ph\u00e4nomen auf den Grund zu gehen, f\u00fchrte eine Gruppe Psychologiestudenten und eine Gruppe von angehenden K\u00f6chen ein interessantes Experiment durch.<\/p>\n
\u00dcber einen Zeitraum von eineinhalb Jahren besch\u00e4ftigten sie sich mit der Frage, ob es einen Zusammenhang zwischen Essen, Kochen und\u00a0Gef\u00fchlen<\/b>\u00a0gibt. Nun ging es in diesem Experiment weniger akademisch zu, als man vermuten k\u00f6nnte. Die Mitwirkenden gingen eher spielerisch an die Frage heran, ob scharfes Essen w\u00fctend macht oder hei\u00dfe Milch mit Honig beruhigend wirkt.<\/p>\nDie Gef\u00fchle sorgen f\u00fcr das Lieblingsgericht<\/h3>\n
Die Studien innerhalb des Langzeitexperiments haben deutlich gezeigt, dass Essen und Gef\u00fchle eng miteinander verwoben sind. Die Studenten hatten schnell erkannt, dass Essen f\u00fcr die meisten Menschen mit Entspannung oder zumindest mit angenehmen Gef\u00fchlen verbunden ist. Unbewusst setzen wir es dabei offenbar auch zur Regulierung von Gef\u00fchlen ein. So greifen wir zu Kaffee oder schwarzem Tee, wenn wir Anregung ben\u00f6tigen. Auf der Suche nach Entspannung und Ruhe wird das Hausmittel Milch mit Honig seit Generationen erfolgreich eingesetzt.<\/p>\n
Innerhalb der Studie kamen ein paar erstaunliche Dinge heraus. So fanden die Studenten heraus, dass wir, wenn es uns emotional gut geht, viel eher zu gesunden Lebensmitteln greifen. W\u00e4hren wir schneller zu Junk Food greifen, wenn die emotionale Stimmung schlecht ist. Menschen, die sich in gedr\u00fcckter Stimmung befinden, bevorzugen cremige, weiche und milde Gerichte. Testpersonen, die sich in eher lustvoller Laune befanden, zogen knackige, saftige und sehr herzhafte Speisen vor.<\/p>\n
Befindet sich ein Mensch in einer schwierigen Gem\u00fctslage, so kann ein Gericht aus der Kindheit helfen. Speisen, die einen an seine Heimat oder eine sch\u00f6ne Zeit in der Vergangenheit erinnern, beruhigen und geben ein Gef\u00fchl von Halt. Daher kommt sicher auf die Vorliebe f\u00fcr Schokoladenpudding oder den Kuchen der eigenen Mutter oder Oma.<\/p>\n
W\u00e4hrend des Langzeitexperiments entwickelten die Teilnehmer des Projekts Rezepte f\u00fcr 15 unterschiedliche Gef\u00fchle. Darunter solche f\u00fcr Emotionen wie Freude, Wut, Ekel oder Angst. Aber auch Rezepte die Nostalgie, Leidenschaft oder Geborgenheit symbolisieren. Um diese Rezepte zu finden, stellten sich die Studenten und K\u00f6che zun\u00e4chst selbst die Frage, was w\u00fcrde ich gern essen, wenn ich \u00e4ngstlich oder traurig bin? Bei welchen Lebensmitteln h\u00e4tte ich das Gef\u00fchl, dass ich diese Gef\u00fchle reduzieren kann? Aufgrund dieser Aussagen wurden Warenk\u00f6rbe mit Zutaten zusammengestellt. So entstanden die Grundzutaten, die zur jeweiligen Emotion passten.<\/p>\n
Anhand dieser Zusammenstellung sind im Laufe des Experiments verschiedene Gerichte entstanden. Die Studenten konnten daf\u00fcr zum Teil auch wissenschaftliche Erkenntnisse nutzen. So etwa die, dass Chilli die Aussch\u00fcttung von Endorphinen anregt oder dass Kardamom die Konzentration f\u00f6rdert und allgemein st\u00e4rkend wirkt. Nat\u00fcrlich halten nicht alle Ergebnisse einer genauen wissenschaftlichen Pr\u00fcfung stand. So soll eine kalte Suppe die Emotion abk\u00fchlen oder Hummer stolz machen. Wichtig scheint jedoch, dass jedes Gericht eine ganz bestimmte Gef\u00fchlslage ausdr\u00fcckt. Wer also in trauriger Stimmung eine Tafel Schokolade nach der anderen\u00a0verdr\u00fcckt, kann sich zumindest auf das innere Gef\u00fchl st\u00fctzen, dass Schokolade einfach gl\u00fccklich macht.<\/p>\n
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