Schon immer war es f\u00fcr die Menschen wichtig, ihre Nahrungsmittel und dessen\u00a0Haltbarkeit<\/b>\u00a0zu optimieren. Die klimatischen Bedingungen in Europa zwangen zu einer gewissen Vorratshaltung, um lange K\u00e4lteperioden ohne frische Lebensmittel zu \u00fcberstehen. Schon in der Antike wurden Lebensmittel daher eingesalzen oder ger\u00e4uchert, um sie l\u00e4nger haltbar zu machen.<\/p>\n
Im alten \u00c4gypten mischten die Menschen Safran ins Essen und im antiken Rom vers\u00fc\u00dfte eingedickter Traubensaft allzu sauren Wein. Im 18. Jahrhundert wurden giftige Verbindungen wie Arsen und Quecksilber dazu genutzt, um S\u00fc\u00dfigkeiten zu f\u00e4rben und sie damit appetitlicher wirken zu lassen.<\/p>\n
Mit dem Beginn der Industrialisierung wurden Lebensmittel zunehmend in Dosen oder T\u00fcten angeboten. Sie boten eine ganze Reihe von Vorteilen, so blieb ihre Konsistenz und der Geschmack \u00fcber l\u00e4ngere Zeit hinweg erhalten. Damit das funktioniert, setzt die Lebensmittelindustrie auf Zusatzstoffe wie modifizierte St\u00e4rke. Diese l\u00e4sst zum Beispiel die Panade besser haften und verbessert deren Brateigenschaften. Auch bei der Herstellung von Lebensmitteln wird jede Menge Chemie verwendet, so l\u00e4sst ein Bad aus Natronlauge die Schale von Kartoffeln beispielsweise verschwinden. \u00a0Das Gleiche wird auch bei der Verarbeitung von vielen Obstarten angewandt.<\/p>\n
In vielen Lebensmitteln sorgen sogenannte Schaumverh\u00fcter daf\u00fcr, dass sich beim Zubereiten etwa von Milchprodukten oder Gem\u00fcse kein Schaum bildet. Da sich die meisten Getr\u00e4nke in Kunststoffflaschen nicht hei\u00df sterilisieren lassen, wird eine Substanz mit dem Namen Dimethylkarbonat beigef\u00fcgt. Diese Substanz t\u00f6tet alle Keime ab und zersetzt sich anschlie\u00dfend zu Methanol und Kohlens\u00e4ure.<\/p>\n
Bei einer ganzen Reihe dieser Hilfsstoffe entfalten sie im Endprodukt keine Wirkung mehr und m\u00fcssen daher auf der Verpackung nicht angegeben werden. Anders sieht es bei F\u00fcllstoffen wie Zellulose oder Polydextrose aus. Sie erh\u00f6hen das Volumen der Lebensmittel, ohne dass dabei mehr Kalorien enthalten sind. Sie sind eigentlich nur dazu da, den Verbraucher zu t\u00e4uschen, denn sie gaukeln mehr Zucker oder Fett vor. Allerdings erkennt der Organismus den Betrug und reagiert darauf mit mehr Appetit.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Schon immer war es f\u00fcr die Menschen wichtig, ihre Nahrungsmittel und dessen\u00a0Haltbarkeit\u00a0zu optimieren. Die klimatischen Bedingungen in Europa zwangen zu einer gewissen Vorratshaltung, um lange K\u00e4lteperioden ohne frische Lebensmittel zu \u00fcberstehen. Schon in der Antike wurden Lebensmittel daher eingesalzen oder ger\u00e4uchert, um sie l\u00e4nger haltbar zu machen. Im alten \u00c4gypten mischten die Menschen Safran ins […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":19948,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6145],"tags":[4339,118,154,4334,4333],"class_list":["post-7920","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrung","tag-chemie-im-essen","tag-ernaehrung","tag-gifte","tag-haltbarkeit-chemische-zusaetze","tag-nahrung-chemische-zusaetze"],"yoast_head":"\n