{"id":6111,"date":"2013-08-11T16:06:31","date_gmt":"2013-08-11T14:06:31","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/gesundheit\/?p=6111"},"modified":"2023-06-03T22:12:09","modified_gmt":"2023-06-03T20:12:09","slug":"grillen-ohne-angst-vor-schadstoffen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/gesundheit\/ernaehrung\/grillen-ohne-angst-vor-schadstoffen\/","title":{"rendered":"Grillen ohne Angst vor Schadstoffen"},"content":{"rendered":"

Um das Thema Grillen<\/strong> kursiert eine Vielzahl von Mythen und Behauptungen und einige davon halten sich besonders hartn\u00e4ckig. So soll Fleisch vom Grill Krebs verursachen und schon ein Kilo so viele Schadstoffe enthalten wie rund 600 Zigaretten. Tats\u00e4chlich entsteht beim Grillen Benzopyren, ein Stoff der auch im Zigarettenrauch enthalten ist und krebserregend wirkt.<\/p>\n

Man darf sich von \u00fcbertriebenen Behauptungen jedoch nicht den Grillspa\u00df vermiesen lassen. Zun\u00e4chst einmal sind neben Benzopyren noch viele weitere Schadstoffe in einer Zigarette enthalten, die nicht nur gesundheitssch\u00e4dlich wirken, sondern auch s\u00fcchtig machen. Au\u00dferdem wird Grillfleisch \u00fcber das Jahr verteilt nur in geringem Ma\u00dfe konsumiert und kann daher in keinem Fall mit Zigaretten verglichen werden.
\nWas das Krebsrisiko betrifft, so kommt es vor allem auf die richtige Zubereitung des Fleisches an. Unter der Beachtung einiger Faustregeln, steht einem sch\u00f6nen Grillabend aber nichts mehr im Wege.<\/p>\n

Dinge, die man beachten sollte<\/h3>\n

Zun\u00e4chst ist die Wahl des richtigen Grills entscheidend. Da bei der Verbrennung von Holzkohle mehr Schadstoffe frei werden, sind Gas- und Elektrogrills die ges\u00fcndere Alternative. Sollte man dennoch einen Kohlegrill vorziehen, so sollte ein Modell gew\u00e4hlt werden, bei welchem die Kohle seitlich neben dem Fleisch liegt. Grunds\u00e4tzlich sollte man au\u00dferdem darauf achten, das Fleisch nicht direkt \u00fcber der hei\u00dfen Glut zu grillen.<\/p>\n

Ist der Grill n\u00e4mlich zu hei\u00df, entstehen im Grillgut wesentlich mehr Schadstoffe. Dabei spielt es dann auch keine Rolle, was gegrillt wird. Auch Gem\u00fcse, was zu stark anbrennt, kann sch\u00e4dlich sein und sollte nicht mehr gegessen werden. Besonders schlecht ist au\u00dferdem das Grillen von gep\u00f6keltem Fleisch, da auch hier krebserregende Schadstoffe entstehen. Besonders fetthaltiges oder auch mariniertes Fleisch sollte zudem lieber auf Aluminiumfolie gelegt werden.<\/p>\n

So k\u00f6nnen weder Fett noch Marinade in die Glut tropfen zus\u00e4tzlichen Rauch verursachen, der das Fleisch mit Schadstoffen belastet. Um zu starke Rauchbildung zu vermeiden, sollte auch nie mit Bier oder einer anderen Fl\u00fcssigkeit abgel\u00f6scht werden. Bilden sich Flammen im Grill, ist dieser ohnehin zu hei\u00df f\u00fcr die gesunde Zubereitung. Grunds\u00e4tzlich gilt nat\u00fcrlich, dass \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Fleischkonsum eher vermieden werden sollte.<\/p>\n

Wer jedoch auf eine ausgewogene Ern\u00e4hrung achtet, muss wegen der vermeintlich hohen Mengen an Schadstoffen jedoch nicht auf das Grillen verzichten. Ern\u00e4hrungsexperten empfehlen au\u00dferdem auch die Wahl von mageren Putensteaks oder auch das Grillen von Gem\u00fcse. Dieses ist nicht nur gesund, sondern schmeckt, schonend gegrillt, hervorragend. Der Verzicht auf kalorienreiche Beilagen, wie etwa in Mayonnaise getr\u00e4nkte Kartoffelsalate und zuckerhaltige Saucen, runden das gesunde Grillen ab.<\/p>\n

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