{"id":5760,"date":"2013-08-09T15:20:04","date_gmt":"2013-08-09T13:20:04","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/gesundheit\/?p=5760"},"modified":"2023-06-03T22:13:31","modified_gmt":"2023-06-03T20:13:31","slug":"foerdert-rohes-rindfleisch-krebs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/gesundheit\/ernaehrung\/foerdert-rohes-rindfleisch-krebs\/","title":{"rendered":"F\u00f6rdert rohes Rindfleisch Krebs?"},"content":{"rendered":"

Rindfleisch<\/strong> & Co. werden nicht nur gegart verzehrt. Der Verbraucher trifft oftmals auf Fleisch, das in roher Form konsumiert wird. Beispiele hierf\u00fcr sind Tatar, Schinken, Salami und andere Spezialit\u00e4ten, welche ungegart allerdings das Risiko f\u00fcr Krebs deutlich erh\u00f6hen, was inzwischen medizinisch erwiesen ist. Gleichwohl kann man als Konsument eine gewisse Menge durchaus bedenkenlos zu sich nehmen. Wie in fast allen Bereichen, macht auch hier die Dosis das Gift.<\/p>\n

Die Theorie zur Risikoerh\u00f6hung<\/h3>\n

Rund 160 Gramm rohes Fleisch k\u00f6nnen t\u00e4glich gegessen werden, ohne dass dadurch eine gesundheitliche Gefahr besteht. Liegt die innerhalb eines Tages verzehrte Menge dar\u00fcber, so steigt das Risiko an Darmkrebs zu erkranken. Die Empfehlung der britischen Regierung lautete deshalb vor kurzem: Ma\u00df halten und nur gelegentlich rohes Fleisch essen.<\/p>\n

Problematisch ist jedoch, dass keine genauen Richtwerte, die die Erh\u00f6hung eines Darmkrebsrisikos anzeigen, ermittelt werden konnten. Die empfohlenen 160 Gramm sollten daher nur als ungef\u00e4hre Sch\u00e4tzung betrachtet werden.
\nDer Grund f\u00fcr die Erh\u00f6hung des Krebsrisikos ist einfach erkl\u00e4rt: Im Fleisch k\u00f6nnen sich Erreger befinden, die durch ausreichend hohe Temperaturen abget\u00f6tet werden. Bei ungegartem Fleisch besteht folglich die Gefahr gesundheitssch\u00e4dliche Erreger aufzunehmen, welche m\u00f6glicherweise in die Zellen eindringen und das Erbgut sch\u00e4digen.<\/p>\n

In diesem Fall breiten sich die b\u00f6sen K\u00f6rperzellen ungehindert aus und f\u00fchren schlimmstenfalls zu einem Tumor. Die h\u00e4ufigsten Erreger sind in diesem Zusammenhang die Viren, welche sich nicht selbst vermehren. Sie ben\u00f6tigen daher Zellen, in die sie eindringen. Dort nutzen sie die Ressourcen der Zellen, um sich zu vermehren, wie beispielsweise die Gene. Danach platzen die Zellen auf und die Viren werden ausgeschwemmt, sodass sie neue Zellen befallen k\u00f6nnen.<\/p>\n

In rohem Fleisch herrschen beg\u00fcnstigende Bedingungen, welche die Vermehrung und das \u00dcberleben von Viren unterst\u00fctzen. Der Verzehr von mit Viren befallenem rohem Fleisch \u00fcbertr\u00e4gt diese direkt auf den Menschen. Hier wird der Kreislauf fortgesetzt. Obwohl der K\u00f6rper die Viren angreift, entstehen bereits anfangs Sch\u00e4den. Denn der Prozess der Virenbek\u00e4mpfung ben\u00f6tigt Zeit. Einige Viren k\u00f6nnen somit nicht rechtzeitig eliminiert werden. Wer das Krebsrisiko verringern will, der sollte das Fleisch daher auf jeden Fall garen, sodass die Viren absterben, noch bevor sie in den K\u00f6rper gelangen.<\/p>\n

Die Theorie ist allerdings fragw\u00fcrdig<\/h3>\n

Ob die Gefahr allerdings wirklich ernst ist, sei dahingestellt. Das angeblich aus rohem Fleisch resultierende Risiko einer Krebserkrankung, ist derzeit noch nicht ausreichend belegt. Die Behauptung stammt von Professor Harald zu Hausen, der vor einiger Zeit den Nobelpreis erhielt. Er entdeckte den Zusammenhang zwischen Viren und Geb\u00e4rmutterhalskrebs. Es liegt daher nahe, dass der Mediziner auch hier einen Zusammenhang vermutet. Einige seiner Gr\u00fcnde sind sehr \u00fcberzeugend. Die Abh\u00e4ngigkeit zwischen h\u00e4ufigem Verzehr von rotem Fleisch und Krebs ist beispielsweise durchaus nachgewiesen.<\/p>\n

Infolgedessen wurde bisher aber kein Zusammenhang zwischen rohem Fleisch und Krebs hergestellt. Vielmehr stehen die Garmethoden, bei denen krebserregende Stoffe entstehen k\u00f6nnen im Fokus der Mediziner. Der Nobelpreistr\u00e4ger argumentiert hingegen, dass auch Gefl\u00fcgel und Fisch mit den gleichen Garmethoden erhitzt werden, die auch beim Rindfleisch angewendet werden. Bei Gefl\u00fcgel und Fisch ist die Gefahr allerdings nicht erh\u00f6ht.<\/p>\n

Er sieht daher die Gefahr von Viren ausgehen, die sich in den Zellen befinden. Ob diese Argumentation jedoch richtig ist, kann nicht gesagt werden. Bisher gibt es keine schl\u00fcssigen Studien, die diesen Zusammenhang best\u00e4tigen. Zugleich besteht das Problem, dass die Erkrankungen der Rinder in der Regel nicht auf den Menschen \u00fcbertragbar sind. Hierf\u00fcr gibt es viele Beispiele, wie die Papilloma-Viren, die in einer Abwandlung beim Rind vorkommen. Bei den Tieren verursachen die Viren kleine Knoten und Tumore. Eine \u00dcbertragung auf den Menschen konnte bisher allerdings nicht nachgewiesen werden. Da sich die Viren auch auf anderen rohen Fleischsorten befinden, ist es ohnehin unlogisch, dass nur rohes Fleisch Krebs ausl\u00f6sen soll. Auch Austern und andere Sorten m\u00fcssten demnach betroffen sein.<\/p>\n

Was bedeutet dies?<\/h3>\n

Grunds\u00e4tzlich ist nicht davon auszugehen, dass rohes Fleisch f\u00fcr Krebs beim Menschen verantwortlich ist. Hierf\u00fcr m\u00fcssten die Viren in die menschlichen Zellen eindringen, um daraufhin die Gensequenzen des Menschen zu manipulieren. Dies wurde bisher zu keinem Zeitpunkt beobachtet. Wer allerdings sicherstellen m\u00f6chte, dass sich sein Krebsrisiko nicht erh\u00f6ht, der sollte sein Fleisch sicherheitshalber durchbraten.<\/p>\n

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