Jeder von uns verzehrt sie t\u00e4glich, doch ihre vielf\u00e4ltigen Wirkungsweisen werden oft nicht wahrgenommen: Ballaststoffe.<\/b> Ihr Name klingt zun\u00e4chst einmal nicht sonderlich positiv. Tats\u00e4chlich handelt es sich dabei um Fasern aus pflanzlichen Lebensmitteln, die der K\u00f6rper ohne Hilfe nicht verdauen kann. Das f\u00fcr sich genommen ist aber nicht ihre einzige Eigenschaft. Ballaststoffe haben sich l\u00e4ngst als positiv f\u00fcr die menschliche Gesundheit erwiesen. Daher werden sie in der Fachsprache auch Nahrungsfasern genannt.<\/p>\nDie Leistungen von Ballaststoffen<\/h3>\n
Ballaststoffe kurbeln zum einen die Verdauung entscheidend an. Zum anderen tragen sie auch generell zur Gesundheitshaltung des Menschen bei. In zahlreichen Studien, in diesem Fall an M\u00e4usen durchgef\u00fchrt, konnte bewiesen werden, dass eine Ballaststoffreiche Ern\u00e4hrung Entz\u00fcndungen in der Lunge und auch Asthma pr\u00e4ventiv verhindert. Weiterhin regulieren Ballaststoffe die Cholesterinkonzentration.<\/p>\n
Forscher haben nun herausgefunden, dass wasserl\u00f6sliche Ballaststoffe (diese sind in Obst, Gem\u00fcse und Salaten zu finden) den Appetit von M\u00e4usen z\u00fcgeln. Das h\u00e4ngt damit zusammen, dass Bakterien einen Teil der Ballaststoffe im Darm zersetzen, wobei Essigs\u00e4ure entsteht. Diese Essigs\u00e4ure gelangt \u00fcber das Blut in den Hypothalamus und aktiviert dort Zellen, die den Appetit z\u00fcgeln. Bislang konnte dieser Effekt allerdings nur an M\u00e4usen bewiesen werden. Eine \u00e4hnliche Reaktion beim Menschen liegt allerdings nahe. Umgekehrt ist n\u00e4mlich bereits bekannt, dass eine ballaststoffreiche Ern\u00e4hrung zu schnellerer S\u00e4ttigung f\u00fchrt.<\/p>\n
Ballaststoffe f\u00f6rdern die Stoffwechselvorg\u00e4nge immens. Sie saugen sich im Darm mit Wasser voll, quellen auf und reizen somit den Darm zu einer schnelleren Verdauung an. Durch die Beschleunigung passieren Giftstoffe in rasantem Tempo den Darm, sodass es zu einem geringeren Vergiftungsrisiko kommt.<\/p>\n
Dickdarmkrebs kann auf diese Weise konkret verhindert oder zumindest das Risiko einged\u00e4mmt werden. W\u00e4hrend der Zersetzung der Ballaststoffe im Darm werden kurzkettige Fetts\u00e4uren (z.B. Butyrat) gebildet. Sie regulieren zum einen die Barrierefunktion der Darmwand und auf der anderen Seite wirken sie antientz\u00fcndlich und regeln den Blut- und Zuckerhaushalt g\u00fcnstig.<\/p>\n
Unl\u00f6sliche Ballaststoffe, wie etwa aus Getreide, d\u00e4mmen weiterhin das Herzinfarkt- und Typ-2-Diabetes-Risiko ein, haben Meta-Analysen und die EPIC-Studie ergeben. T\u00e4glich sollte der Mensch 30 bis 40 Gramm Ballaststoffe zu sich nehmen, um eine gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung zu erzielen. Fertigprodukte sind oftmals ballaststoffarm und k\u00f6nnen daher beispielsweise mit Ballaststoffen aufgepeppt werden.<\/p>\n
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