Wer schon einmal in eine Chilischote<\/b> gebissen hat, kennt das. Die Augen fangen an zu tr\u00e4nen und die Mundh\u00f6hle verwandelt sich in eine Art flammendes Inferno. Schuld daran ist der Wirkstoff Capsaicin. Es gibt jedoch ein paar wirksame Tricks, wie sich das Capsaicin neutralisieren l\u00e4sst. Die Cilisorten Jalape\u00f1o und Habanero enthalten das meiste Capsiacin. Dieses dockt an die Schmerzrezeptoren an und f\u00fchrt zu heftigem Brennen. Und gerade diese Sch\u00e4rfe dominiert lange Zeit das Empfinden in Mund und Rachen.<\/p>\nToast gegen Chili<\/h3>\n
Ein einfacher Trick um der Sch\u00e4rfe Herr zu werden ist, ein St\u00fcck unger\u00f6steten Toast mit Mascarpone zu essen. Auch Milch, Joghurt oder der Verzehr von Quark hilft gegen das Brennen. Wasser lindert den Schmerz nicht, es verteilt die Sch\u00e4rfe im Mund. Daher ist es besser, auf Milchprodukte zu setzen. Gerade die indische K\u00fcche verwendet viel neutralisierenden Joghurt, hier wird ja gern und viel mit scharfen Gew\u00fcrzen gearbeitet. Experten raten, vorsichtig mit Chilischoten umzugehen, denn schlimmstenfalls kann es zu einem sogenannten Chili-Schock kommen. Die Sch\u00e4rfe einer Jalape\u00f1o und Habanero kann dann sogar zu einem Schw\u00e4cheanfall f\u00fchren.<\/p>\n
Ein Grund, warum Mascarpone so die Sch\u00e4rfe so wirksam bek\u00e4mpft, scheint sein Fettgehalt zu sein. Toast enth\u00e4lt dageben viel Zucker, auch dies k\u00f6nnte ein Grund f\u00fcr die Wirksamkeit dieses Tricks sein. Das Ganze funktioniert auch bei mit Zucker ges\u00fc\u00dfter Kondensmilch. Auch s\u00fc\u00dfe Limonade lindert die Sch\u00e4rfe, allerdings ist hier die Wirkung deutlich geringer.<\/p>\n
Die Sch\u00e4rfe von Chili wird in Scoville Heat Units (SHU) gemessen. Der Pharmazeut Wilbur Scoville aus Detroit hat die, nach ihm benannte Skala 1912 entwickelt. Laut dieser Skala hat die Chili-Sorte Orange Habanero 210.000\u00a0SHU.<\/span>\u00a0W\u00fcrde man chemisch reines Capsaicin zusichnehmen, h\u00e4tte man es mit 16 Millionen\u00a0SHU<\/span>zu tun. Daher ist es ratsam, beim Genuss scharfer Gerichte sehr vorsichtig zu sein.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wer schon einmal in eine Chilischote gebissen hat, kennt das. Die Augen fangen an zu tr\u00e4nen und die Mundh\u00f6hle verwandelt sich in eine Art flammendes Inferno. Schuld daran ist der Wirkstoff Capsaicin. Es gibt jedoch ein paar wirksame Tricks, wie sich das Capsaicin neutralisieren l\u00e4sst. Die Cilisorten Jalape\u00f1o und Habanero enthalten das meiste Capsiacin. Dieses […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":10210,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4902,4888],"tags":[61,2411,2412,2413,2414,134],"class_list":["post-9817","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kraeuter-gewuerze","category-wissenswertes","tag-chili","tag-chili-capsaicin","tag-chili-schaerfe","tag-chili-schmerzrezeptoren","tag-chili-toast","tag-gewuerze"],"yoast_head":"\n