Besonders Italien-Urlaubern d\u00fcrfte der intensive Geschmack von Fenchel<\/b>, wegen dem er wohl bei vielen Menschen noch nicht zu einer echten Alternative beim Kochen geworden ist, bestens bekannt sein. Denn in der mediterranen K\u00fcche wird Fenchel schon seit langer Zeit als Koch-Zutat eingesetzt, hier wird er von Oktober bis Mai frisch geerntet. Und das mit guten Nebenwirkungen: Das Anisaroma kann ein Gericht leicht zu etwas Besonderem machen und ganz nebenher ist der Fenchel auch noch sehr kalorienarm und au\u00dferdem \u00e4u\u00dferst gesund! So wirken die in ihm enthaltenen \u00d6le wohltuend f\u00fcr den gesamten Organismus und im speziellen f\u00fcr die Verdauung.\u00a0Auch Menstruationsbeschwerden k\u00f6nnen mit Hilfe des Fenchels gelindert werden.<\/p>\n
Ebenfalls heilend wirkt der Fenchel bei Entz\u00fcndungen der Bronchien und Erk\u00e4ltungen. Zus\u00e4tzlich versorgt Fenchel den menschlichen K\u00f6rper mit vielen Mineralstoffen (unter anderem Magnesium, Kalzium, Phosphor und Eisen) und den Vitaminen A, B, C und E. Es ist also kein Wunder, dass Fenchel bereits im Altertum als Heilmittel eingesetzt wurde. Doch Achtung: Wer allergisch auf Knollensellerie reagiert, sollte sich auf jeden Fall auch von Fenchel fern halten!<\/p>\n
Damit der beste Fenchel beim heimischen Kochen verwendet werden kann, sollte schon beim Einkauf darauf geachtet werden, m\u00f6glichst frische Knollen zu bekommen. Diese erkennt man an ihrer makellosen wei\u00dfen Farbe, die optimaler Weise von etwas frischem Gr\u00fcn, dem typischen \u201eFenchel-Gr\u00fcn\u201c durchzogen ist. Dagegen sollten die Knollen keine Druckstellen oder Verf\u00e4rbungen aufweisen! Diese Knollen k\u00f6nnen dann ohne Probleme bis zu zwei Wochen zu Hause gelagert werden, am besten sollten sie hierzu in Frischhaltefolie gewickelt und in den K\u00fchlschrank gelegt werden. Wer frischen Fenchel aus Freilandanbau m\u00f6chte, sollte ihn in den Monaten von Oktober bis Mai kaufen. Das restliche Jahr \u00fcber stammt der Fenchel in den L\u00e4den meist aus den Niederlanden.<\/p>\n
Allgemein gilt es, den Fenchel vor der Verarbeitung gr\u00fcndlich zu waschen und an beiden Enden zu k\u00fcrzen. Anschlie\u00dfend kann die Knolle je nach Rezept weiterverarbeitet werden. Die meisten dieser Rezepte stammen aus dem Ursprungsland des Fenchels, Italien. Hier wird die Knolle nicht nur als Salat sondern sogar als Nachspeise serviert! Und auch das Fenchelgr\u00fcn kann zerkleinert werden und dient so als Verfeinerung f\u00fcr andere Gerichte. Um sich langsam an den besonderen Geschmack des Fenchels gew\u00f6hnen zu k\u00f6nnen, wird h\u00e4ufig der Trick angewendet, den Fenchel in kleinen Streifen zu Pasta-Gerichten hinzu zu geben. Ein weiterer Tipp: Wird der Fenchel nach der Verarbeitung noch einmal f\u00fcr 10 Minuten in den K\u00fchlschrank gelegt, kann das Dressing besser haften bleiben! Dieses sollte au\u00dferdem erst kurz vor dem Servieren an die Knollen gegeben werden. So kann das Fenchel-Gericht auch in Deutschland ein echter Hit werden!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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