Bereits vor \u00fcber 3000 Jahren entdeckten sowohl die Inkas, als auch die Azteken in Mexiko und den Ausl\u00e4ufern der Anden ein winziges K\u00f6rnchen, welches fortan eine wichtige Rolle in der Ern\u00e4hrung f\u00fcr sie spielen sollte. Amaranth<\/b> (abgeleitet vom griechischen am\u00e0ranthos, was soviel wie “unsterblich” bedeutet) z\u00e4hlt nicht ohne Grund zu den \u00e4ltesten Kulturpflanzen der Welt.<\/p>\n
Die K\u00f6rner dieses so genannten “Pseudogetreides” sind ein wahres Sammelsurium von Vitaminen, Proteinen, Ballaststoffen, Mineralien sowie Spurenelementen und zudem frei von Weizenklebereiwei\u00df, besser unter der Bezeichnung Gluten bekannt. Dies mag daher r\u00fchren, dass Amaranth im Gegensatz zum Weizen nicht zur Familie der S\u00fc\u00dfgr\u00e4ser, sondern zur Pflanzengruppe der Fuchsschwanzgew\u00e4chse z\u00e4hlt. Es wird daher als so genanntes “Pseudogetreide” bezeichnet.<\/p>\n
Der feine und nussige Geschmack von Amaranth macht es besonders beliebt bei Kindern, \u00e4lteren Menschen und dank seiner hervorragenden N\u00e4hrwerte findet es oft Verwendung bei diversen Sportdi\u00e4ten. So ist der Anteil an Vielfachzuckern (Kohlehydraten) im Amaranth um mehr als die H\u00e4lfte geringer als im Getreide, der Ballaststoffanteil dagegen ist sehr hoch. Auch das enthaltene Fett im Korn besteht \u00fcberwiegend aus unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Enthalten sind unter anderem Alpha-Linolen und Linols\u00e4ure (Omega-3 und -6). Amaranth ist reich an Lysin, Lecitin und hat einen hohen Proteingehalt. In Kombination mit dem reichen Vorhandensein von Eisen, Zink, Phosphor und Magnesium sticht es damit sogar die Sojabohne aus und eignet sich hervorragend als Substitut f\u00fcr Fleisch auf dem vegetarischen oder veganen Speiseplan.<\/p>\n
Ein weiterer gro\u00dfer Vorteil des Amaranth besteht darin, dass die Pflanze recht anspruchslos ist und sich daher beinahe \u00fcberall Anbauen l\u00e4sst. So ziemlich jeder Boden eignet sich f\u00fcr den Anbau von Amaranth. Solange die Pflanze ausreichend Sonne und Wasser bekommt, gedeiht sie pr\u00e4chtig. Reifer Amaranth l\u00e4sst sich auf vielf\u00e4ltige Weise kulinarisch einsetzen. Egal ob gemahlen und als Polenta oder Gries in S\u00fc\u00dfspeisen verarbeitet, als Bratlinge aus der Pfanne oder als S\u00e4ttigungsbeilage anstelle von Weichweizen oder Reis: Die Einsatzgebiete sind sind schier endlos. Auch in Gratins, oder aufgepoppt als Crouton im Salat, im M\u00fcsli oder als Topping f\u00fcr Eisbecher macht Amaranth eine gute Figur. Beim kochen von Amaranth ist zu beachten, dass das Quellverh\u00e4ltnis 1-2 entspricht. Also 1 Teil Amaranth, 2 Teile Wasser. Nach dem selben Mischverh\u00e4ltnis 1-2 mit herk\u00f6mmlichem Mehl kann man es in gemahlener Form auch f\u00fcr die Zubereitung von Broten, Kuchen oder Pfannkuchen verwenden.<\/p>\n
Auch in der Hom\u00f6opathie der Naturv\u00f6lker fand Amaranth Verwendung. Es wirkt sich durch die enthaltenen Enzyme sehr positiv auf die Blutgesundheit aus. So unterst\u00fctzt es den K\u00f6rper bei der Blutbildung, Reinigung und gerinnung bei Wunden. Zudem verf\u00fcgt es \u00fcber entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften. Ein brei aus Amarath und ein Sud aus dem Pflanzenk\u00f6rper wurde von den Ureinwohnern Amerikas bei An\u00e4mie und Brandigen verletzungen mit verbl\u00fcffendem Erfolg eingesetzt.<\/p>\n
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Tausendsassa und Powerpflanze seit der Antike Bereits vor \u00fcber 3000 Jahren entdeckten sowohl die Inkas, als auch die Azteken in Mexiko und den Ausl\u00e4ufern der Anden ein winziges K\u00f6rnchen, welches fortan eine wichtige Rolle in der Ern\u00e4hrung f\u00fcr sie spielen sollte. Amaranth (abgeleitet vom griechischen am\u00e0ranthos, was soviel wie “unsterblich” bedeutet) z\u00e4hlt nicht ohne Grund […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":9893,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4898,4900,4890,4891],"tags":[2338,2339,2340,2341,4904,4283,2342,4905],"class_list":["post-9775","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-krankheit-ernaehrung","category-naehrstoffe-mineralien","category-sportlerernaehrung","category-superfood","tag-amaranth","tag-amaranth-homoeopathie","tag-amaranth-korn","tag-amaranth-zubereitung","tag-essen-lebenslage","tag-gesuender-ernaehren","tag-getreide","tag-nahrung-inhaltsstoffe"],"yoast_head":"\n