Zu vielen Gerichten geh\u00f6rt Senf<\/b> einfach dazu, denn was w\u00e4re eine Bratwurst oder ein St\u00fcck Grillfleisch ohne <\/b>Senf? Nat\u00fcrlich passt Senf nicht nur zu warmen Gerichten, auch zu kaltem Fleisch oder einer Wurstplatte geh\u00f6rt eine Portion Senf unbedingt dazu. Er verleiht vielen Gerichten die richtige W\u00fcrze und sorgt dabei auch f\u00fcr eine bessere Fettverdauung. Senf wird in der Regel in drei Geschmacksrichtungen angeboten, s\u00fc\u00df, mittelscharf und scharf. Wer m\u00f6chte, kann seinen eigenen Senf herstellen, Senfk\u00f6rner sind \u00fcberall erh\u00e4ltlich und k\u00f6nnen auch ohne gro\u00dfe Vorkenntnisse ganz einfach zu einem schmackhaften Senf verarbeitet werden.<\/p>\nWas macht den Senf so wertvoll?<\/h3>\n
Senf enth\u00e4lt Senf\u00f6l, das die Produktion von Speichel, Magens\u00e4ure und Gallenfl\u00fcssigkeit steigert. Das sorgt f\u00fcr eine bessere Verdauung, gerade wenn es um fette Speisen geht. Au\u00dferdem hemmt der Senf die Vermehrung pathogener Keime. Seine Inhaltsstoffe wirken entz\u00fcndungshemmend und f\u00f6rdern die Durchblutung. Senf stellt damit eine sinnvolle Erg\u00e4nzung bei Speisen dar, die sehr viel Fett enthalten und geh\u00f6rt somit zur modernen und gesunden Ern\u00e4hrung.<\/p>\n
Senf wird aus den Saatk\u00f6rnern der Senfpflanze hergestellt. Dazu wird die Senfsaat gemahlen und mit Zucker, Weinessig, Wasser und verschiedenen Gew\u00fcrzen verfeinert. Damit die drei unterschiedlichen Geschmacksrichtungen entstehen, werden, zwei unterschiedliche Arten von Senfk\u00f6rnern verwendet. Je nachdem wie man den milden wei\u00dfen Senf oder den sch\u00e4rferen braunen Senf mischt, entsteht s\u00fc\u00dfer, mittelscharfer oder scharfer Senf. Die Sch\u00e4rfe im Senf wird dabei aber erst durch die Zugabe von Fl\u00fcssigkeit freigesetzt.<\/p>\n
Wer seinen Senf gern einmal selbst herstellen m\u00f6chte, findet dazu eine ganze Reihe von interessanten Rezepten. Zum Grundrezept geh\u00f6rt auf jeden Fall Salz, Zucker, Wasser und Weinessig. Je nach Geschmack geh\u00f6ren auch Knoblauch, Piment, Nelken und Koriander in die Masse hinein. Es lohnt sich, die Senfmischung selbst einmal zu versuchen. Je nach Kr\u00e4utern oder Gew\u00fcrzen entsteht so eine ganz individuelle Geschmacksrichtung.<\/p>\n
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