Das neue Gesetz zur Kennzeichnung von Lebensmitteln soll ein f\u00fcr alle Mal verhindern, dass wir Stoffe zu uns nehmen, von denen wir nichtmal wissen, dass sie in unserem Essen enthalten sind. Wie jede Regelung birgt auch diese Risiken beziehungsweise L\u00fccken. Diese sollen im Folgenden angef\u00fchrt werden, um einen m\u00fcndigen Eink\u00e4ufer auf neue Schlupfl\u00f6cher aufmerksam zu machen.<\/p>\n
Dass unsere Lebensmittel Nanopartikel beinhalten, ist seit etwa drei Jahren bekannt. Ab diesem Zeitpunkt nutzten Lebensmitteltechnologen die kleinen Wunderstoffe f\u00fcr die Herstellung von Lebensmitteln. Nanopartikel sind Stoffe, dessen Gr\u00f6\u00dfe weniger als 100 Nanometer betr\u00e4gt. Ihre Reaktionsf\u00e4higkeit ist sehr unterschiedlich zu der von Stoffen, die eine unterschiedliche Gr\u00f6\u00dfe aufweisen.<\/p>\n
Die bekanntesten Vertreter sind Titandioxid, im Zutatenverzeichnis auch als E171 gekennzeichnet, sowie Siliziumdioxid, E551.Unsere Phantasie produziert ganz gerne wahre Schreckensszenarien, wenn es um die Wirkung und Bedeutung von Nanopartikeln geht. Die neue Regelung, die ab Dezember 2014 in Kraft tritt, schreibt nun vor jegliches Vorkommen von Nanopartikeln zu deklarieren. In der Vergangenheit hat sich dieser Inhaltsstoff erfolgreich in Zusatzstoffen \u201everstecken\u201c k\u00f6nnen. Wir das nun anders?<\/p>\n
Die beiden genannten, popul\u00e4rsten Nanopartikel sollen im Folgen als Beispiel f\u00fcr die Verwendung von Nanopartikeln gelten. Titandioxid wird haupts\u00e4chlich in Backmitteln eingesetzt. Dar\u00fcber hinaus findet es Verwendung in S\u00fc\u00dfigkeiten, Kaugummis und Schokoladen. Dieses Nanopartikel ver\u00e4ndert die Optik des Lebensmittel und l\u00e4sst es gl\u00e4nzender erscheinen. Siliciumdioxid wird typischerweise eingesetzt als Antiklump- und Rieselhilfe. Daher findet es vor allem in pulvrigen Lebensmitteln aller Art wie Kaffeewei\u00dfer, Suppen- oder Gew\u00fcrzpulvern Anwendung.<\/p>\n
Kurioserweise fallen gerade diese beiden Zusatzstoffe auch zuk\u00fcnftig nicht unter die Deklarationspflicht. Die Begr\u00fcndung liegt darin, dass man davon ausgeht, dass beide Stoffe unwillentlich und nicht bewusst in die Lebensmittel eingesetzt wurden. Trotz der hohen Prozentzahl an Nanopartikeln, die sich in den Stoffen finden lassen, m\u00fcssen diese nicht deklariert werden. Der im Zusatzstoff Silziumdioxid gefundene Anteil von Nanopartikeln liegt zwischen 43 bis 50 Prozent. In Titandioxid wurde bis zu 36 Prozent Nanopartikel gefunden.<\/p>\n
Die Abteilung Lebensmittelsicherheit im Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung fordert nun eine genauere Untersuchung der Auswirkungen von Nanopartikeln. Im Fall von Siliciumoxid wurden in Tierversuchen bereits Lebersch\u00e4den nachgewiesen. Die Auswirkung auf Menschen ist bislang nicht gekl\u00e4rt. Auch f\u00fcr den Zusatzstoff Silber, der in vielen F\u00e4llen verwendet wird, konnten \u00e4hnliche Studienergebnisse eruiert werden. Mit Hilfe dieses Edelmetalls kann man Lebensmittel zum Gl\u00e4nzen bringen, zudem zeigt er eine keimt\u00f6tende antibaktierlle Wirkung.<\/p>\n
Aus diesem Grund werden im Internet nun Nanosilberl\u00f6sung als Antioxidantien angeboten. Forscher raten von der Einnahme ab und bef\u00fcrchten Auswirkungen auf Organe. Der Bereich der Nanopartikel ist f\u00fcr uns Menschen ein lebenswichtiger geworden, da sich diese Inhaltsstoffe in vielerlei Lebensmitteln finden lassen. Weitere Studien sind daher unbedingt notwendig, um die Wirkweise dieser Stoffe zu erkunden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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