Jeder kennt es: Da liegt ein einsames Ei<\/b> im K\u00fchlschrank und man wei\u00df nicht mehr, wann es gekauft wurde. Jetzt stellt sich die Frage: Wie kann beurteilt werden, ob das Ei noch genie\u00dfbar ist? Einfach ist es nat\u00fcrlich, wenn der Karton mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch zur Hand ist. Grunds\u00e4tzlich ist das Mindesthaltbarkeitsdatum f\u00fcr Eier auf 28 Tage nach dem Legedatum festgesetzt. Das hei\u00dft aber nicht, dass jedes Ei automatisch bei \u00dcberschreiten des Mindesthaltbarkeitsdatums und k\u00fchler Lagerung verdorben ist. In diesem Fall sollte das Ei aber nur noch f\u00fcr Gerichte verwenden, die bei l\u00e4ngerer Zeit auf mindestens 70\u00b0C erhitzt werden.<\/p>\nTipps und Tricks, um die Frische der Eier zu beurteilen<\/h3>\n
Auch f\u00fcr den Fall, dass keine Informationen mehr \u00fcber das Legedatum der Eier vorhanden sind, gibt es einige einfache Handgriffe, um die Frische der Eier festzustellen: F\u00fcr den ersten Trick m\u00fcssen Sie das Ei noch nicht einmal aufschlagen. Legen Sie es in ein Glas mit kaltem Wasser. Ein frisches Ei bleibt nun am Boden liegen, w\u00e4hrend ein sehr altes und verdorbenes Ei an der Oberfl\u00e4che schwimmt. Richtet sich das Ei leicht auf, ist es ein paar Tage alt, aber noch genie\u00dfbar. Das ist dadurch zu erkl\u00e4ren, dass nach dem Legen das Wasser aus dem Eidotter durch die Schale verdunstet. Der entstehende Platz wird durch Luft ersetzt. Je mehr Luft sich im Ei befindet, desto besser kann es an der Oberfl\u00e4che schwimmen und verr\u00e4t so das Alter des Eies.<\/p>\n
Alternativ kann auch Dotter und Eiwei\u00df beobachtet werden, wenn das Ei aufgeschlagen wird. Bei frischen Eier pr\u00e4sentiert sich das Eigelb hochgew\u00f6lbt und das Eiwei\u00df ist z\u00e4h und dickfl\u00fcssig. Je \u00e4lter das Ei wird, desto flacher wird der Dotter. Wenn sich Eigelb und Eiklar beim Aufschlagen sofort miteinander vermischen, ist das Ei bereits sehr alt. Das liegt daran, dass sich bestehende Proteinketten bereits im Eiwei\u00df gel\u00f6st haben. Diese Ketten teilen sich mit der Zeit und k\u00f6nnen Eigelb und Eiwei\u00df nicht mehr so fest zusammenhalten.<\/p>\n
Grunds\u00e4tzlich sollten Eier im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden und dort von stark riechenden Lebensmitteln getrennt werden. F\u00fcr die Lagerung am besten das Eierfach oder den Eierkarton benutzen. Bereits gekochte Eier sind auch zwei bis vier Wochen sp\u00e4ter noch genie\u00dfbar. Zwei bis drei Tage k\u00f6nnen getrenntes Eiwei\u00df und Eigelb aufbewahrt werden. Bei einer l\u00e4ngeren Lagerung, sollte das rohe Eiklar und Eigelb einfroren werden. W\u00e4hrend sich das Eigelb bei -18 \u00b0C sechs bis zehn Monate h\u00e4lt, kann das Eiwei\u00df bis zu ein Jahr im Tiefk\u00fchlfach aufgehoben werden. Beide sollten aber vor dem Verzehr ausreichend erhitzt werden. Speisen mit rohen Eiern, wie Mayonnaise oder Tiramisu, sollten maximal 24 Stunden im K\u00fchlschrank gelagert werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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