{"id":9633,"date":"2015-02-23T10:29:40","date_gmt":"2015-02-23T09:29:40","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=9633"},"modified":"2023-06-03T20:41:55","modified_gmt":"2023-06-03T18:41:55","slug":"gewuerznelke-ein-unverkennbares-aroma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/kraeuter-gewuerze\/gewuerznelke-ein-unverkennbares-aroma\/","title":{"rendered":"Gew\u00fcrznelke \u2013 ein unverkennbares Aroma"},"content":{"rendered":"
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Im europ\u00e4ischen Raum wird die\u00a0Gew\u00fcrznelke<\/b> als das Wintergew\u00fcrz angesehen. Mag wohl daran liegen, dass es zur Verfeinerung von Lebkuchen hergenommen wird. Aber nicht nur in den schmackhaften kleinen Pl\u00e4tzchen ist die Gew\u00fcrznelke vertreten.<\/p>\n

Ein Baum, der Nelken tr\u00e4gt<\/h3>\n

Wer sich auf die Suche nach der Herkunft von der Gew\u00fcrznelke begibt, der muss weit reisen. Denn urspr\u00fcnglich stammt die Nelke aus Molukken, einer indonesischen Inselgruppe. Am gleichnamigen Gew\u00fcrznelkenbaum gedeiht das aromatische Gew\u00fcrz, das mittlerweile auch in Ceylon, Madagaskar, Tansania und Indonesien angebaut wird. In einem Jahr k\u00f6nnen zwei bis vier Kilogramm Gew\u00fcrznelken pro Gew\u00fcrznelkenbaum geerntet werden. Sie werden bereits als Bl\u00fctenknospen geerntet und finden sich getrocknet im Handel wieder. Der Gew\u00fcrznelkenbaum enth\u00e4lt ein wichtiges \u00e4therisches \u00d6l, das sich im ganzen Baum befindet. Die unge\u00f6ffneten Bl\u00fctenknospen weisen die meisten \u00d6le auf.<\/p>\n<\/div>\n

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Woran sind gute Gew\u00fcrznelken erkennbar?<\/h3>\n

Gew\u00fcrznelken von guter Qualit\u00e4t schwimmen aufrecht im Wasser oder versinken, denn sie sind reich an \u00e4therischen \u00d6len. Ihre Form ist entscheidend und sie greifen sich fettig an. Denn gute Nelken sondern \u00d6l ab. Gew\u00fcrznelken von weniger guter Qualit\u00e4t bestehen den Schwimmtest und stehen waagerecht im Wasser.<\/p>\n

Aus welchen Inhaltsstoffen ist die Gew\u00fcrznelke zusammengesetzt?<\/h3>\n

Die stiftf\u00f6rmigen \u201eN\u00e4gelchen\u201c enthalten wichtige \u00e4therische \u00d6le. Um es in Prozent auszudr\u00fccken zwischen 16 und 21 %. Zudem sind sie reich an Gerbstoffen und Flavonoiden. Aber die \u00e4therischen \u00d6le sind entscheidend bei diesem Gew\u00fcrz. Denn dieses \u00d6l, vor allem das Eugenol, wirkt blutverd\u00fcnnend, desinfizierend und schmerzlindernd. Aus diesem Grund hat sich die Gew\u00fcrznelke als traditionelles Hausmittel bew\u00e4hrt. Bei Zahnschmerzen kommt es auch heute noch gerne zum Einsatz. Nelken\u00f6l wird in der Zahnheilkunde zur Schmerzstillung und Desinfektion verwendet. Die Gew\u00fcrznelke sorgt f\u00fcr einen angenehmen Mundgeruch, deshalb findet sie sich gern als Bestandteil von Mundw\u00e4ssern wieder. Die stiftf\u00f6rmigen \u201eN\u00e4gelchen\u201c regen zudem den Appetit des Menschen an und setzen seine Verdauung in Bewegung. Wer an chronischen Magengeschw\u00fcren leidet, der sollte auf eine Handvoll Gew\u00fcrznelken zur\u00fcckgreifen, sie beeinflussen die Heilung positiv.<\/p>\n

Ein w\u00fcrziger und rauchiger Geschmack<\/h3>\n

Gew\u00fcrznelken sind das Gew\u00fcrz, das der Lebkuchen f\u00fcr sich entdeckt hat. Aber auch in winterlichen Getr\u00e4nken, wie Punsch und Wein, kann das einzigartige Aroma \u00fcberzeugen. Der Geschmack von diversen Fruchtkompotten wird durch die Nelke erst vervollst\u00e4ndigt. Denn Nelken verst\u00e4rken den Geschmack von \u00c4pfeln, Birnen und Zwetschken. In Pulverform schmecken die Gew\u00fcrznelken so manchen Braten ab. Sie geben den Beigerichten wie Sauerkraut oder Rotkraut erst die richtige Geschmacksnote. Deshalb sind die Nelken in den heimischen K\u00fcchen nicht mehr wegzudenken. Dennoch handelt es sich hierbei um ein sehr intensives und dominierendes Gew\u00fcrz. Es sollte nur sparsam zur Anwendung kommen. Es reicht durchaus, wenn die Gew\u00fcrznelken 5 Minuten vor Fertigstellung mitgekocht werden. Nach Fertigstellung des Gerichtes sind die Nelken zu entfernen, das verhindert, dass der Geschmack zu intensiv wird.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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