Auch wenn Lebensmittelallergien <\/b>dieser Tage immer h\u00e4ufiger vorkommen, reagieren Kellner und K\u00f6che in Restaurants oftmals noch pikiert oder verwundert dar\u00fcber, wenn jemand in einem Restaurant Extraw\u00fcnsche bez\u00fcglich seiner Bestellung \u00e4u\u00dfert. Glutenfrei, Laktosefrei oder Fructosefrei sind f\u00fcr viele Restaurantmitarbeiter noch Extraw\u00fcrste, die mit einem m\u00fcden L\u00e4cheln quittiert werden. Ganz anders handhaben es die Amerikaner: in Massachusetts an der Ostk\u00fcste herrscht ein wahres Allergikerparadies.<\/p>\nAllergy Awareness Act<\/h3>\n
Der Gouverneur von Massachusetts, Deval Patrick, hat 2009 den ersten Allergy Awareness Act in den USA unterzeichnet. Damit verpflichtet er alle Restaurants sowie Betriebe, die Essen anbieten, sich f\u00fcr Allergien zu sensibilisieren. M\u00f6glicherweise r\u00fchrt dieser Schritt aus der Angst her, dass eine Klage von einem Allergiker den Betrieb tausende von Dollars kosten k\u00f6nnten. F\u00fcr Allergiker ist es auf jeden Fall ein Paradies, was wir in Massachusetts vorfinden.<\/p>\n
Das Gesetz sieht vor, dass mindestens ein Mitarbeiter zum Food Protection Manager ernannt wird und gesondert auf die Durchsetzung von allergiefreundlicher Kost achtet. Informationsposter im Mitarbeiterbereich kl\u00e4ren die bislang noch unwissenden Kellner \u00fcber m\u00f6gliche Allergien auf und es ist Vorschrift den Gast nach einer Lebensmittelallergie zu fragen, bevor die Bestellung aufgenommen wird. Weiterhin werden auch die G\u00e4ste dazu aufgefordert von sich aus den Kellner \u00fcber ihre Lebensmittelallergien und -unvertr\u00e4glichkeiten zu informieren. Das Thema wird ganz offen und mit Freundlichkeit behandelt, anstatt Betroffene zu stigmatisieren.<\/p>\n
Auch die Europ\u00e4ische Union sieht die Notwendigkeit f\u00fcr Aufkl\u00e4rung \u00fcber Allergene und dessen m\u00f6gliche Folgen gegeben. Ab dem 13. Dezember 2014 muss nun jeder Gastronom seine G\u00e4ste \u00fcber m\u00f6gliche Allergene in den Speisen aufkl\u00e4ren. Dazu z\u00e4hlen beispielsweise N\u00fcsse, Eier und Milch. Doch wie muss diese Aufkl\u00e4rung konkret gestaltet werden? Das regelt das Gesetz wiederum nicht, weshalb es als h\u00f6chst kritisch betrachtet werden kann. An dem WIE arbeitet aktuell das Bundesministerium f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft. Man kann nur hoffen, dass auch in Europa die Akzeptanz und das Bewusstsein f\u00fcr Menschen mit Lebensmittelallergien w\u00e4chst. Sie sind schlie\u00dflich Betroffene und keine Unruhestifter.<\/p>\n
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