Als Trend<\/b> wird ein dauerhafter Wandel im Konsumverhalten einer gr\u00f6\u00dferen Bev\u00f6lkerungsgruppe verstanden. Die Lebensmittelbranche<\/b> unterliegt einem st\u00e4ndigen Wandel mit neuen Ideen, neuen M\u00f6glichkeiten und neuen Einstellungen der Verbraucher. War es in den letzen Jahrzehnten durch die Globalisierung der Trend zur Internationalen K\u00fcche, ist es seit einigen Jahren der Trend zum biologischen Anbau oder zum Fair Trade. Durch unsere hektische und finanziell gut gestellte Gesellschaft wird der Lebensmittelbranche eine weitere wichtige Aufgabe zugeteilt: die Gesundheit.<\/p>\n
Kaum jemand hat noch die Zeit und Mu\u00dfe, sich stundenlang an den heimischen Herd zu stellen, um aus einfachsten Zutaten einen Gem\u00fcseeintopf zu kreieren. Dennoch betrachten wir uns als aufgekl\u00e4rt genug, dass die Currywurst oder der Pit-Stop beim Fast-Food-Restaurant nicht zur t\u00e4glichen, ausgewogenen Ern\u00e4hrung geeignet ist. Saisonale Erzeugnisse aus der Region, Essen als Energielieferant oder di\u00e4tische Lebensmittel aus aller Welt stehen auf der Trendliste unserer Lebensmittelbranche.<\/p>\n
Dank Logistik und Forschung stehen uns auch im Winter erntefrische Tomaten und Salate aus Holland, \u00c4pfel aus Spanien oder Kartoffeln aus Afrika zur Verf\u00fcgung. Der Geschmack dieser importierten Nahrungsmittel ist allerdings kein Vergleich zu den bei uns geernteten Produkten. Das liegt nicht ausschlie\u00dflich an der Qualit\u00e4t der Ware, sondern an der Nachreifezeit w\u00e4hrend der Atlantik\u00fcberquerung, am Kontakt mit Abgasen beim Warenumschlag und vieles mehr. Wenn wir auf unsere Produkte zur\u00fcckgreifen wollen, m\u00fcssen wir uns an den saisonalen Kalender halten. Welche Salate k\u00f6nnen wann geerntet werden? Wann schlachtet der Bauer um die Ecke und zu welcher Jahreszeit lohnt es sich, die Einmachgl\u00e4ser aus dem Keller zu holen? Das Bed\u00fcrfnis der saisonalen Produkte erfordert unsere Kreativit\u00e4t in Bezug auf Lagerung und Konservierung. Bald k\u00f6nnen wir Annoncen in der Zeitung lesen: \u201eTausche Lammkeule gegen eingelegte Kirschen!\u201c, der soziale Aspekt ist dabei nicht nur von Produzenten auf den Konsumenten beschr\u00e4nkt.<\/p>\n
Energydrinks sind l\u00e4ngst mehr als der \u201eGummib\u00e4rchensaft\u201c nach durchgefeierten Disco-N\u00e4chten. Der schnelle Energieschub in zig Geschmacksrichtungen wird genauso oft in der Mittagspause, bei langen Fahrten hinterm Steuer oder vor einer Sportveranstaltung konsumiert. Ob die Wirkung dem oftmals enthaltenen Taurin, dem Koffein, dem Zucker oder allem zusammen gutgeschrieben werden kann, ist einerlei \u2013 der Trend best\u00e4tigt die Wirkung. Anders bei den Protein-Shakes, bei denen die Zusammensetzung genauestens studiert wird, bevor sie die geleerten N\u00e4hrstoffdepots wieder auff\u00fcllen sollen. Kraftsportler setzen dabei auf v\u00f6llig andere Kombinationen wie Ausdauersportler, vielerorts wird er einfach \u201enur\u201c als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel im stressbelasteten Alltag verwendet.<\/p>\n
Di\u00e4tische Lebensmittel haben nicht ausschlie\u00dflich den Zweck der Gewichtsreduktion. Unter diesem Begriff wird ein Ausschluss bestimmter Bestandteile verstanden, wie sie in laktosefreien, natriumfreien, glutenfreien, etc. Nahrungsmittel (nicht) zu finden sind. Zu diesen di\u00e4tischen Lebensmitteln greifen Allergiker aus Not, nicht weil sie ihr Konsumverhalten \u00e4ndern wollen, aber auch vegetarische oder vegane Speisen werden in diese Kategorie gez\u00e4hlt. Die konsequente Enthaltsamkeit tierischer Produkte wurde noch vor wenigen Jahren bel\u00e4chelt \u2013 heute erfreut sich dieser Lebensmitteltrend zunehmender Anh\u00e4ngerschaft.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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