Die internationale K\u00fcche hat auf unserem Speiseplan l\u00e4ngst Einzug gehalten. Neben K\u00e4nguru- und Krokodilsteaks, Sushi und fremden Gew\u00fcrzen wie Wasabi oder Curry richtet sich unser Augenmerk derzeit auf kleinere Lebewesen. Insekten<\/b> werden vor allem in s\u00fcd\u00f6stlichen L\u00e4ndern an jeder Stra\u00dfenecke als Snack angepriesen \u2013 gegrillt, ger\u00f6stet oder einfach nur getrocknet. Diesen Trend macht auch vor den bei uns teilweise als Ungeziefer nicht halt. So verspeisen Abenteuerlustige nicht nur K\u00e4fer und Raupen, sondern auch Termiten oder Heuschrecken, stolze Preise werden dabei gerne in Kauf genommen.<\/p>\nSpinnerei oder Nahrungsmittel<\/h3>\n
Hierbei scheiden sich die Gem\u00fcter. Kostet es doch einiges an \u00dcberwindung, die K\u00e4ferlarven auf Nachos zu bestellen, ist der Eiweisgehalt der Insekten nicht vom Tisch zu weisen. Sie werden sogar vielfach als Ersatz f\u00fcr Fisch oder Fleisch angepriesen, wobei die Zubereitungsart bei den kleinen H\u00e4ppchen eine gro\u00dfe Rolle spielt. Frittierte Heuschrecken sind aus ern\u00e4hrungspsychologischer Sicht doch eher mit Chips oder Kr\u00e4cker zu vergleichen, als mit einem abwechslungsreichen Speiseplan. Nichtsdestotrotz ist die Forschung an Insekten als Nahrungsmittel brennend interessiert, denn das Vorkommen der Tiere ist (zumindest derzeit) uneingeschr\u00e4nkt verf\u00fcgbar. Insekten vermehren sich rasant, sind leicht zu halten und stellen keine hohen Anspr\u00fcche. Insekten sind Kaltbl\u00fcter und m\u00fcssen keine Energie zur Aufrechterhaltung der K\u00f6rpertemperatur verwenden. Die Futterbilanz der Tierchen ist mit 20 Gramm Nahrung zu 10 Gramm Gewichtszunahme beispiellos.<\/p>\n
Das Auge isst mit \u2013 allein aus diesem Grund haben Insekten bei uns noch keinen Fu\u00df gefasst. Das Wissen, was wir essen, verdirbt uns schnell den Appetit. Als Kompromiss k\u00f6nnen Insekten als Proteinlieferant an Schweine und Speisefische verf\u00fcttert werden, um so im Sinne der Nahrungskette letztendlich doch auf unseren Tellern zu landen. Die EU-Kommission pr\u00fcft derzeit, ob Insektenmehle mit den Tiermehlen gleichgestellt werden sollen, um so zur F\u00fctterung von Nutztieren beitragen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n
\u00c4hnlich dem Pilzsammeln k\u00f6nnten wir losziehen, um unser Abendessen aus Scho\u00dfe Mutter Natur zu holen. Dabei ist ein gleicherma\u00dfen gro\u00dfes Grundwissen Voraussetzung, denn nicht alles, was h\u00fcpft, ist essbar. Beispielsweise sollten ausschlie\u00dflich Wanderheuschrecken, W\u00fcstenheuschrecken, Heimchen, Steppengrillen, Mittellmeergrillen, Bienenmaden, Mehlw\u00fcrmer oder Riesenmehlw\u00fcrmer verzehrt werden. Bei Allergien gegen Insektenstiche, Schalentiere, Schokolade oder Staub sollten Sie die Meinung Ihres Hausarztes einholen und die ersten Versuche in kleinem Umfang durchf\u00fchren. Bevor die Insekten zubereitet werden, sollten sie mindestens einen Tag lang fasten, damit sich der Verdauungstrakt der Tiere entleert. Um etwaige Erreger abzut\u00f6ten, sollten sie vor der weiteren Zubereitung mindestens f\u00fcnf Minuten in kochendem Wasser gelassen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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