Die Acerola <\/b>ist bei uns nur schwer frisch erh\u00e4ltlich. Doch auch als Saft oder im M\u00fcsli spendet uns die Mexikanerin Vitamin C und Vieles mehr.<\/p>\nInhaltsstoffe<\/h3>\n
Die Acerola \u00fcbertrifft die uns bekannten Orangen und Erdbeeren als Vitaminlieferant um ein Vielfaches. Die Mexikanerin bringt pro 100g etwa 1.700 mg Vitamin C auf die Waage, Orangen schlappe 45mg und Erdbeeren immerhin 55mg. Nebenbei enthalten die roten Fr\u00fcchte Vitamin A, sowie B1 und B2, die beide f\u00fcr den Energiestoffwechsel notwendig sind. Vom Geschmack her ist die Acerola s\u00e4uerlich.<\/p>\n
Die Steinfrucht aus S\u00fcdamerika ist relativ anspruchslos. Sie w\u00e4chst sowohl an Stra\u00dfen, an Flussufern und in feuchten Schluchten sowie auf kalkhaltigem Boden und in felsigen H\u00e4ngen. Als Ursprungsland wird die Halbinsel Jukatan angenommen, wobei sich die Acerolakirsche nahezu \u00fcber den ganzen s\u00fcdamerikanischen Kontinent, \u00fcber den Panamakanal bis nach Florida ausbreitete. Der Beiname Kirsche tr\u00fcgt allerdings. Er ist in unseren Sprachgebrauch verwurzelt, weil sich Acerolas und Kirschen optisch \u00e4hneln.<\/p>\n
Die Gr\u00f6\u00dfe der kugelf\u00f6rmigen Frucht betr\u00e4gt um die drei Zentimeter, die F\u00e4rbung variiert von Gelborange bis zu einem satten Rot. Die Acerola wird in einigen Gegenden ebenfalls als Ahorn-, Barbados-, Antillen- oder Puerto-Rico-Kirsche bezeichnet. Streng botanisch gesehen geh\u00f6rt die Acerola zu den Malpghiengew\u00e4chsen, wie auch die Liane. Sie wachsen an Str\u00e4uchern, die eine H\u00f6he bis zu drei Meter erreichen und durch pinke sowie wei\u00dfe Bl\u00fcten w\u00e4hrend der Regenzeit ins Auge stechen. Die Reifezeit der Acerola betr\u00e4gt etwa 25 Tage und kann viermal pro Jahr geerntet werden.<\/p>\n
Die Haut der Acerola ist sehr d\u00fcnn, der Fl\u00fcssigkeitsanteil betr\u00e4gt ca. 80%. Daher kann die Steinfrucht lediglich kurze Strecken im frisch geernteten Zustand transportiert werden. Bereits in der ersten Woche nach der Ernte beginnen die Fr\u00fcchte zu verderben, weshalb sie sehr z\u00fcgig z.B. zu S\u00e4ften verarbeitet werden. Acerola-S\u00e4fte sind in Reformh\u00e4usern und gut sortierten Bio-L\u00e4den erh\u00e4ltlich und m\u00fcssen im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden.<\/p>\n
Acerola-S\u00e4fte sind insbesondere wegen des hohen Vitamingehalts hei\u00df begehrt. Um den sauren Geschmack zu mildern, werden sie h\u00e4ufig mit Traube, Maracuja, Apfel oder Kirsche gemischt. Selbst als Brotaufstrich ist Acerola bzw. deren Kombinationen mit anderen Marmeladen erh\u00e4ltlich. Richtig dosiert sorgen sie in warmen Speisen f\u00fcr eine exotische Nuance, weswegen sie auch als besondere Fruchtschnitte oder als Zusatz in M\u00fcslis Verwendung findet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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