Die Maya bezeichnen sich selbst als Mais<\/b>menschen, denn ihr \u00fcberlieferter Sch\u00f6pfungsmythos besagt, dass die G\u00f6tter sie aus Maismehl formten. Der Maisanbau garantiert nicht nur das \u00dcberleben dieses Volkes Mittelamerikas, sondern liefert von alters her die Basis f\u00fcr die Hochkultur der Maya. Wenn man einmal dar\u00fcber nachdenkt, sind die Maya also tats\u00e4chlich zu einem Gro\u00dfteil aus Mais gemacht, den ihre Verdauungsorgane in Fleisch, Haut, Blut und Knochen verwandelt haben.<\/p>\nNahrhafter Mais<\/h3>\n
Der Mais ist eine der nahrhaftesten und \u00e4ltesten Kulturpflanzen und er w\u00e4chst in vielen Klimaregionen. Au\u00dferdem kommt er in praktischer Form und in seiner eigenen Verpackung, denn die von den Maisk\u00f6rnern besetzten Kolben sind umgeben von gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern, die sie sch\u00fctzen und frisch halten. Die Maisk\u00f6rner des Zuckermais stecken voller Kalorien. Sie enthalten etwa 90 Kilokalorien pro 100 Gramm, w\u00e4hrend es die meisten anderen Gem\u00fcsesorten es auf gerade einmal 20 Kilokalorien schaffen. Mais ist also sehr s\u00e4ttigend, \u00e4hnlich wie Getreide oder Kartoffeln, er enth\u00e4lt gleichzeitig jedoch auch viele Vitamine und Mineralstoffe wie etwa Beta-Carotin, das unsere K\u00f6rper zur Vitamin-A-Produktion ben\u00f6tigen, Kalium, Magnesium und Fols\u00e4ure.<\/p>\n
In Mittelamerika wird Mais bereits seit Jahrtausenden, vermutlich etwa seit 5000 vor Christus, angebaut. Christoph Columbus brachte die Kulturpflanze angeblich aus der Karibik mit nach Europa. Ab 1525 wurde sie dann auch in Spanien kultiviert und setzte von dort ihren Siegeszug durch Europa fort. Traditionell wird Mais auch viel als Viehfutter verwendet und auch heute noch wird der gr\u00f6\u00dfte Teil der Maisernte f\u00fcr diese Zwecke eingesetzt. In vielen Gegenden dieser Erde, neben Lateinamerika auch in Afrika, ist er jedoch auch Grundnahrungsmittel f\u00fcr den Menschen, dann meist in Form von Maismehl, das zum Backen von Tortillas verwendet wird. Andere Produkte, die aus Mais hergestellt werden sind Glukosesirup, Maiskeim\u00f6l oder Popcorn. Au\u00dferdem wird Mais in nicht unerheblicher Menge seit einigen Jahren auch zur Biosprit-Produktion verwendet, was die Weltmarktpreise nach oben trieb und aufgrund seiner Bedeutung als Grundnahrungsmittel f\u00fcr gro\u00dfe Teile der Weltbev\u00f6lkerung Proteste ausl\u00f6ste. Bis heute ist die Verarbeitung von Mais zu Bio-Sprit sehr umstritten.<\/p>\n
Da Mais vor allem in riesigen Monokulturen angebaut wird und einj\u00e4hrig w\u00e4chst, eignet er sich besonders f\u00fcr die Genmanipulation durch gro\u00dfe Saatgutkonzerne, denn das Saatgut wird jedes Jahr aufs neue in gro\u00dfen Mengen ben\u00f6tigt, was entsprechende Ums\u00e4tze und Gewinne verspricht. Nicht umsonst z\u00e4hlt Mais zu den Pflanzen, die am h\u00e4ufigsten genmanipuliert angebaut werden, insbesondere in den Vereinigten Staaten, wo der Anbau wenig restriktiv ist. Der gr\u00f6\u00dfte Teil des genmanipulierten Mais wird zu Bio-Sprit verarbeitet oder als Viehfutter verwendet. Ob das eine Gefahr f\u00fcr Mensch und Tier in sich birgt oder nicht, ist bislang nicht zweifelsfrei gekl\u00e4rt.<\/p>\n
Es gibt mehrere Maissorten, die sich eignen zur Weiterverarbeitung in unterschiedliche Endprodukte. Der Zuckermais wird eher als Gem\u00fcse verwendet, w\u00e4hrend der St\u00e4rkemais eine Getreideart ist und zur Herstellung von Maisgrie\u00df (Polenta) dient. Mais geh\u00f6rt zu den S\u00fc\u00dfgr\u00e4sern und w\u00e4chst \u00e4u\u00dferst schnell. Bis zu drei Meter k\u00f6nnen die Pflanzen in etwa einem halben Jahr hoch werden. Nach der Best\u00e4ubung entwickeln sich die gelben K\u00f6rner entlang der Kolben.<\/p>\n
Wer Mais kocht, sollte das Kochwasser nicht salzen, denn dann werden die Maisk\u00f6rner hart. Das Salz wird erst nach dem Kochen zur Geschmacksverfeinerung hinzugef\u00fcgt. Ansonsten kann man Mais auch d\u00fcnsten, backen oder grillen, am besten in Butter.<\/p>\n
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