Gr\u00fcnkohl <\/b>wird unter hiesigen Ern\u00e4hrungswissenschaftlern gerne als Superfood oder Powerkohl gehandelt. Vor allem die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe und Antioxidantien dienen uns als Schutz gegen diverse Krankheiten \u2013 solange der Gr\u00fcnkohl schonend zubereitet wird. Diverse Vorr\u00e4te an Vitamin A, C und K, Fols\u00e4ure, Kalium, Magnesium, Calcium sowie Omega-3-Fetts\u00e4uren und Ballaststoffe machen ihn zum Allrounder in unserer K\u00fcche, der einiges im Petto hat.<\/p>\nGr\u00fcnkohl hemmt Entz\u00fcndungen<\/h3>\n
Die entz\u00fcndungshemmende Wirkung des Gr\u00fcnkohls schreiben Wissenschaftler insbesondere dem hohen Anteil an Omega-3-Fetts\u00e4uren zu. Eine durschnittliche Portion Gr\u00fcnkohl deckt mit 120 mg etwa ein Drittel des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Die entz\u00fcndungshemmenden Eigenschaften beugen somit auch chronischen Erkrankungen vor, wie beispielsweise der rheumatischen Arthritis. In 100g Gr\u00fcnkohl sind ferner etwa 250 \u00b5g Vitamin K enthalten, die Fetts\u00e4uren beim Unterbinden der Entz\u00fcndungen unterst\u00fctzen. Unseren Tagesbedarf an Vitamin K h\u00e4tten wir mit 30g Gr\u00fcnkohl bereits erreicht.<\/p>\n
Umfangreichen Studien zufolge sind die Inhaltsstoffe des Gr\u00fcnkohls \u00e4u\u00dferst wirksam im Kampf gegen den Krebs bzw. zu dessen Vorsorge. Hierf\u00fcr sind insbesondere die Antioxidantien wie Carotinoide und Flavonoide verantwortlich, die unseren Stoffwechsel vor oxidativem Stress bewahren. Beim hochwirksamen Betacarotin konnte beispielsweise die Vermengung vom Verdauungstrakt bis ins Blut nachgewiesen werden, womit eine diffizile Verteilung gew\u00e4hrleistet wird. In Verbindung mit dem ebenfalls entz\u00fcndungshemmenden Lutein beugen diese N\u00e4hrstoffe des Gr\u00fcnkohls chronischen Entz\u00fcndungen und somit dem Krebsrisiko effektiv vor. Besonders geeignet ist Gr\u00fcnkohl zur Pr\u00e4vention des Eierstock-, Prostata-, Blasen-, Darm- und Brustkrebs. Gr\u00fcnkohl beinhaltet dar\u00fcber hinaus mindestens f\u00fcnf nachgewiesene Senf\u00f6le, die ihrerseits selbst wieder zur Vorsorge aber auch zur Eliminierung entstandener Tumore beitragen.<\/p>\n
Die Forschung des im Gr\u00fcnkohl enthaltenen Sulforaphans ist zwar noch l\u00e4ngst nicht abgeschlossen, aber schon jetzt zeigen sich vielversprechende Ergebnisse in der Krebsbek\u00e4mpfung. Das Sulforaphan schw\u00e4cht die Stammzellen der Tumore und unterst\u00fctzt somit Chemotherapien. Ein anderer antioxidativer Inhaltsstoff des Gr\u00fcnkohls ist das Wachstumshormon Indol-3-Carbiol, das vor allem im \u00e4therischen Teil der Senf\u00f6le steckt. Die Hormone sind allerdings nicht in der von uns gew\u00fcnschten Form direkt im Gr\u00fcnkohl enthalten. Erst beim Verarbeiten bzw. beim Besch\u00e4digen der Bl\u00e4tter (Schneiden oder Zerpfl\u00fccken des Kohls) wird aus dem Glucobrassicin Zucker und Indol-3-Carbinol.<\/p>\n
Gr\u00fcnkohl enth\u00e4lt wesentlich mehr Eisen als rotes Fleisch und kann somit f\u00fcr Veganer oder Vegetarier zum wichtigen N\u00e4hrstofflieferanten werden. Die zahlreichen Ballaststoffe des Gr\u00fcnkohls sorgen f\u00fcr eine schmerzfreie und umfassende Verdauung. Gr\u00fcnkohl kann etwas abstrakt durchaus als regeneratives Nahrungsmittel angesehen werden, da er nur zwei Monate bis zur Erntereife ben\u00f6tigt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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