Wollen wir zun\u00e4chst einmal kl\u00e4ren, worum es sich bei diesem orientalisch klingenden Nahrungsmittel handelt. Ghee <\/b>wird wie \u201eDschi\u201c (engl) ausgesprochen. Es handelt sich dabei um eine fettig-\u00f6lige Substanz, die aus der Butter gewonnen wird. Dazu wird sie solange vorsichtig erhitzt, bis sie zu einer goldenen Fl\u00fcssigkeit zerl\u00e4uft.<\/p>\n
Dabei l\u00f6sen sich geronnene Laktose, Wasser sowie Eiwei\u00df aus und werden dem Ghee entnommen. Aus diesem Grund ist das gelblich-wei\u00dfe Ghee durchaus f\u00fcr Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet. Ghee ist seit Jahrhunderten aus der indischen Tradition bekannt und wird als Lebenselixier bezeichnet.<\/p>\n
Es handelt sich nicht um ein fettfreies Produkt, es enth\u00e4lt gesunde Fette, die wir als Geschmackstr\u00e4ger und Energielieferant brauchen. Mit gesunden Fetten sind vornehmlich kurzkettige Fette gemeint, die unser K\u00f6rper ohne viel Aufwand verarbeiten kann. Langkettige Fette liegen schwer im Magen und werden schnell als Reserve in die Fettpolster verlagert. Sogenannte mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren setzten Radikale frei, die die K\u00f6rperzellen direkt sch\u00e4digen.<\/p>\n
Selbst auf die mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren kann unser K\u00f6rper nicht verzichten, wenn wir leistungsf\u00e4hig bleiben wollen. Bei langkettigen Fetten handelt es sich meist um tierische Fette, wie sie in der Milch und somit auch in der Butter enthalten sind. Durch das Herstellungsverfahren von Ghee werden diese Fette reduziert. Obwohl Ghee ein tierisches Produkt ist, enth\u00e4lt er lediglich 27% einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und lediglich 4-5% der mehrfach unges\u00e4ttigten Variante. Ghee hat eine Abbaurate von 96%, in der Welt der \u00d6le und Fette absolut rekordverd\u00e4chtig.<\/p>\n
Ghee wird \u00fcberwiegend zum Braten und Kochen verwendet. Selbst Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter lassen sich darin hervorragend zur Geltung bringen. Jede einzelne Zelle ben\u00f6tigt in ihren Bestandteilen Spurenelemente und andere N\u00e4hrstoffe, um zu funktionieren. Die meisten Zellen sind hydrophob aber lipophil. Das bedeutet, Stoffe, die im Blut oder Wasser transportiert werden, gelangen nur schlecht in die Zellen. Lippophil bedeutet fett-liebend oder fett-freundlich. Die Botenstoffe, die durch Ghee transportiert werden, sind in Fetten gel\u00f6st und passieren somit m\u00fchelos die Zellw\u00e4nde.<\/p>\n
Ghee wird in der Heilkunst h\u00e4ufig eingesetzt, um die Gehirnfunktion zu unterst\u00fctzen. Ghee hilft bei der Entschlackung, regt den Appetit an und beseitigt Verdauungsprobleme. Das Lebenselixier wirkt fiebersenkend und verbessert die Wundheilung. Sollten Sie an Blutarmut leiden, ist Ghee ebenfalls einen Versuch wert. Ghee wird zudem eine entz\u00fcndungshemmende Wirkung nachgesagt. Der Gewebestoffwechsel und die Immunabwehr werden angekurbelt. Nicht zu vergessen ist die Auswirkung auf unser \u00c4u\u00dferes. Regelm\u00e4\u00dfiger Konsum wirkt reinigend, zellregenerierend und gibt uns ein frischeres, j\u00fcngeres Aussehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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