Immer wieder raten Ern\u00e4hrungsexperten von erh\u00f6htem Salzkonsum<\/b> ab. Nun hat eine gro\u00dfr\u00e4umige Erhebung ergeben, wie sch\u00e4dlich das Speisesalz, das wir alle so gerne in gro\u00dfen Mengen nutzen, wirklich ist. Dies beg\u00fcnstigend geht Trend f\u00fcr Lebensmittelhersteller zum gesteigerten Salzkonsum, denn wie man bei sich selbst beobachten kann, macht Salz gerade s\u00fcchtig. Diese Zusammenh\u00e4nge f\u00fchren zu einer erheblichen gesundheitlichen Einschr\u00e4nkung, die vielen Verbrauchern nicht deutlich zu sein scheint. Der Forscher Dariush Mozaffarian von der Harvard School of Public Health wertete Daten aus 66 L\u00e4ndern aus und kam zu der Schlussforderung, dass eine zu hohe Aufnahme von Natrium und Kochsalz besteht aus Natriumchlorid weltweit zu mehr als einer Millionen Todesf\u00e4llen j\u00e4hrlich f\u00fchrt.<\/p>\nDie Daten-Erhebung<\/h3>\n
In Form von Urintests konnte die Forschergruppe um Mozaffarian etwa 74 Prozent der Weltbev\u00f6lkerung hinsichtlich ihrer Natriumaufnahme untersuchen. Weiterhin ermittelten sie in 107 Studien den Einfluss von Natriumaufnahme und Blutdruck sowie dem Zusammenhang von hohem Blutdruck und dem Risiko an Herz-Kranz-Krankheiten zu erkranken.<\/p>\n
Die Ergebnisse sind alarmierend. Rund 99 Prozent der Weltbev\u00f6lkerung nehmen demzufolge zu viel Natrium zu sich. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt eine Zufuhr von ca. zwei Gramm Salz t\u00e4glich. Der Durchschnitt lag 2010 bei 3,95 Gramm, also etwa beim doppelten Wert. Die niedrigsten Werte wurden in afrikanischen L\u00e4nder und die h\u00f6chsten in Zentralasien verzeichnet. Aber auch in S\u00fcdafrika lag der Durchschnittswert bei etwa 2 Gramm Natrium t\u00e4glich.<\/p>\n
Die Forscher machen die zu hohe Natriumzufuhr f\u00fcr die weltweit 1,65 Millionen Tote aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verantwortlich. Dieser Wert ergab sich 2010. Eine Natriumreduktion ist aus diesem Grund besonders bei Menschen, die ein hohes Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufweisen, relevant. Auch in Deutschland lie\u00df sich eine zu hohe Natriumzufuhr messen. 3,6 Gramm Natrium nehmen die Deutschen t\u00e4glich zu sich. Diese Werte wurden zwar in anderen L\u00e4ndern weit \u00fcberschritten, trotzdem ist das gesunde Ma\u00df auch bei uns l\u00e4ngst \u00fcberschritten.<\/p>\n
In Deutschland wurden im Jahr 2010 etwa 21.000 Todesf\u00e4lle verzeichnet, die auf eine zu hohe Natriumzufuhr und dadurch entstandene Herz-Kreislauf-Erkrankungen zur\u00fcck gehen. Im Rahmen der vorliegenden Studie konnte zwar der direkte Einfluss vom Natriumgehalt auf die Todesursache nicht bewiesen werden, daf\u00fcr h\u00e4tte eine jahrelange Reduzierung des Salzkonsums erfolgen m\u00fcssen, allerdings bekr\u00e4ftigen zahlreiche Mediziner diese Annahmen.<\/p>\n
Der Zusammenhang von erh\u00f6htem Natriumkonsum und Herz-Kreislauf-Krankheiten sei hinl\u00e4nglich bekannt. Mediziner empfehlen daher den Salzkonsum auf 5 Gramm t\u00e4glich zu senken. Dies entspreche den geforderten 2 Gramm Natrium, welche die Forscher als gesunde Grenze deklariert hatten. Vor allem in Fertiggerichten verstecken sich viel gro\u00dfe Anteile Salz. Ein genauer Blick auf die Verpackung lohnt sich demnach auch in diesem Fall.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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