Wir lesen dieser Tage immer h\u00e4ufiger von keimbelastetem Grillfleisch<\/b>. Eine Inititative der Bundesfraktion der GR\u00dcNEN ermittelte multiresistente Keime in mariniertem Grillfleisch. Was kann der Verbraucher aber tun, um sich vor diesen Gesundheitsgefahren zu sch\u00fctzen?<\/p>\nK\u00fcchenhygiene wird gro\u00df geschrieben!<\/h3>\n
Der gr\u00f6\u00dfte Gefahrenherd bei Ansteckungen durch multiresistente Keime liegt beim Hantieren mit rohem Fleisch. W\u00e4hrend des Grillvorgangs t\u00f6tet die Hitze die Erreger oftmals ab. Daher ist es umso mehr sehr wichtig sich nach dem Hantieren mit rohem Fleisch gr\u00fcndlich die H\u00e4nde unter warmen Wasser mit Seife zu waschen.<\/p>\n
Zudem sollte es vermieden werden die gleichen K\u00fcchenutensilien f\u00fcr rohe und gegarte Fleischwaren zu nutzen. Es ist daher ratsam Grillbesteck in zweifacher Ausf\u00fchrung bereit zu halten. Ansonsten ist die Gefahr einer Kreuzkontamination gro\u00df.<\/p>\n
Das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung empfiehlt weiterhin K\u00fcchenbretter aus Kunststoff f\u00fcr die Bearbeitung von Grillfleisch zu nutzen. Diese k\u00f6nnen in der Sp\u00fclmaschine bei \u00fcber 60 Grad gereinigt werden und Bakterien bei hohen Temperaturen abt\u00f6ten. Auch beim Grillvorgang selbst sollte darauf geachtet werden, dass das gesamte Fleischst\u00fcck komplett bei 70 bis 100 Grad durchgegart wird. Bei diesen Temperaturen ist es m\u00f6glich s\u00e4mtliche Bakterien abzut\u00f6ten. Besonders wichtig ist dies bei H\u00e4hnchenfleisch, da rohes Fleisch vom Huhn schnell zu Magen-Darm-Infekten f\u00fchren kann.<\/p>\n
Pr\u00fcfen Sie daher die Farbe des Fleisches und das besonders an den Knochen. Auch Salmonellen stellen ein Problem beim Verzehr von Fleisch dar. Aus diesem Grund sollten besonders bei hochsommerlichen Temperaturen alle Lebensmittel, inklusive Salate, l\u00e4ngstm\u00f6gich gek\u00fchlt werden. Auf Eierprodukte und auch Mayonnaise sollte bei \u00fcber 30 Grad wenn m\u00f6glich verzichtet werden. Wenn Sie all diese Hinweise beachten, sollten Sie nicht Gefahr laufen eine Lebensmittelvergiftung zu bekommen und k\u00f6nnen den restlichen Sommer weiterhin mit sch\u00f6nen Grillabenden verbringen. Oftmals f\u00fchren die Keime, welche im Grillfleisch gefunden wurden, gar nicht zu Symptomen. Aber Vorsicht ist bekanntlich die Mutter der Porzellankiste.<\/p>\n
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