Die Bl\u00e4tter f\u00e4rben sich bunt und der Boden wird feucht und nahrhaft. Es ist Herbst, die beste Jahreszeit zum Pilze sammeln. Neben dem Erlebnis des Suchens an der frischen Luft, bringen die Pilze noch mehr Vorteile: Sie sind kalorienarm und bringen dennoch viele N\u00e4hrstoffe, die in anderen Lebensmitteln nicht in dieser Menge gefunden werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
Dazu geh\u00f6ren Ballaststoffe, Folat und Vitamin D. Und auch als W\u00fcrze eignen sich getrocknete Pilze bestens! Dazu diese einfach in Scheiben schneiden und sie bei ge\u00f6ffneter T\u00fcr und 40 Grad im Backofen trocknen lassen.<\/p>\n
Damit die richtigen Pilze gefunden werden und diese auch richtig zubereitet werden, sollten die folgenden Tipps genau durchgelesen werden und beim Sammeln immer im Kopf behalten werden!<\/p>\n
Pfifferlinge, Steinpilze, Morcheln und Maronenr\u00f6hrlinge geh\u00f6ren zu den beliebtesten Pilzen bei Deutschlands Sammlern. Allerdings sollte bei der Bestimmung dieser Pilze kein Risiko eingegangen werden, ein Bestimmungsbuch alleine reicht oft nicht aus, um zweifelsfrei einen essbaren Pilz zu bestimmen. Man sollte sich daher unbedingt von einer erfahrenen Person einlernen lassen, oder die Pilze zu einer Pilzberatungsstelle bringen.<\/p>\n
So werden Pilzvergiftungen vermieden, die schlimm enden k\u00f6nnen! Au\u00dferdem muss im S\u00fcden Deutschlands beachtet werden, dass die Pilze wegen des Reaktorunfalls in Tschernobyl immer noch eine hohe Strahlenbelastung aufweisen. Daneben reichern alle Pilze Schwermetalle an. Es sollten daher nie mehr als 250 g Wildpilze pro Woche gegessen werden.<\/p>\n
Das ist m\u00f6glich, wenn einige wichtige Punkte beachtet werden. Das f\u00e4ngt direkt beim Sammeln der Pilze an, denn diese sollten langsam aus dem Boden gedreht werden und nicht abgeschnitten werden. So bleiben die Erkennungsmerkmale erhalten, die die essbaren von den giftigen Pilzen unterscheiden. Diese befinden sich n\u00e4mlich meist am Stilende. Diese Pilze sollten dann niemals roh gegessen werden! Denn auf ihnen k\u00f6nnten sich die Eier des Fuchsbandwurmes befinden, sie sollten daher zuerst daheim erhitzt werden.<\/p>\n
Damit die Pilze dann sicher und gesund nach Hause kommen, sollten zum Transport keine Plastikt\u00fcten verwendet werden. Denn Pilze enthalten viel Wasser und Eiwei\u00df, das sich zersetzt, wenn die Pilze in den T\u00fcten schwitzen. Frische Pilze sollten daher mit einem luftigen Korb transportiert werden und am besten immer nur f\u00fcr eine Mahlzeit gesammelt werden. Es ist jedoch auch m\u00f6glich, die Pilze aufzubewahren.<\/p>\n
Dazu die Mahlzeit mit den Pilzen so schnell wie m\u00f6glich abk\u00fchlen. Hierf\u00fcr eignet sich ein Eiswasserbad. Anschlie\u00dfend m\u00fcssen die Pilze im K\u00fchlschrank bei 2 bis 4 Grad aufbewahrt und vor dem erneuten Verzehr auf mindestens 70 Grad erhitzt werden. Und auch einfrieren kann man die Pilze bis zu 8 Monaten. Diese hierzu einfach zerkleinern und 3 bis 4 Minuten blanchieren. Wenn sie lieber einlegt werden sollen, dann eignet sich Essig. Hierzu sollten aber nur fettfleischige Pilze verwendet werden! Wenn alle diese Tipps beachtet werden, kann die n\u00e4chste Pilz-Saison kommen!<\/p>\n
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