Hummus und vor allem Falafel sind, was einem zun\u00e4chst zu libanesischer K\u00fcche <\/b>einf\u00e4llt. Vielleicht auch Schawarma und Tabuleh?<\/p>\n
Trotzdem der Libanon nicht sehr gro\u00df ist, haben seine phantastischen und geschichtstr\u00e4chtigen Gerichte einen nicht unbedeutenden Einfluss auf die K\u00fcche des ehemaligen osmanischen Reichs. Auch bei uns sind immer mehr libanesische Restaurants und Imbiss-L\u00e4den zu finden.<\/p>\n
Klassische Zutaten sind Couscous und Kichererbsen, Oliven, N\u00fcsse, Granatapfel und sauer Eingelegtes. An Gew\u00fcrzen sind in der K\u00fcche des Libanon nat\u00fcrlich Knoblauch und Minze, Koriander, Petersilie, Kreuzk\u00fcmmel und Baharat zu finden.<\/p>\n
Letzteres ist eine Sieben-Gew\u00fcrze-Mischung aus Piment, Zimt, Nelken, Ingwer, Pfeffer, Muskat und Bockshornklee. Hier sind nur einige wenige der wunderbaren libanesischen Speisen:<\/p>\n
Hummus oder auch Hommus wird aus p\u00fcrierten Kichererbsen, Sesam-Mus (Tahin), Oliven\u00f6l, Zitronensaft, Salz und Gew\u00fcrzen wie Knoblauch und Kreuzk\u00fcmmel hergestellt. Manchmal wird auch ein Joghurt unterger\u00fchrt. Meistens werden noch Vertiefungen in den Hummus gemacht, um sie mit Oliven\u00f6l aufzuf\u00fcllen. Es wird zusammen mit anderen Vorspeisen, den sogenannten Mezze, kalt mit einem Fladenbrot genossen.<\/p>\n
Schawarma ist dem D\u00f6ner Kebab sehr \u00e4hnlich. Auf einen sich drehenden Grillspie\u00df werden marinierte Fleischst\u00fccke bzw. \u2013scheiben aufgesteckt. Das gebr\u00e4unte Fleisch wird dann in St\u00fcckchen abgeschnitten und zusammen mit Tahin, Sumak und gebratenem oder milchsauer eingelegtem Gem\u00fcse oder Salat in ein d\u00fcnnes Fladenbrot gewickelt.<\/p>\n
Nicht nur f\u00fcr Vegetarier lecker sind Falafel. Sie werden aus Kichererbsen oder Bohnen hergestellt. Diese werden p\u00fcriert, mit Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen geschmacklich abgerundet und frittiert. Es wird ganz \u00e4hnlich serviert wie Schawarma. Manchmal aber auch nur mit Hummus.<\/p>\n
Das ist ein zu Brei verarbeitetes Fleischgemisch aus rohem Lamm- und Kalbfleisch. Kibbe Nay\u00e9 wird auch als arabischer Tartar bezeichnet. Hinzu kommen zuvor in Wasser eingeweichter Weizenschrot (Burghul) und Basilikum, Zwiebeln, Oliven\u00f6l, Pfefferminz, nat\u00fcrlich Salz und Pfeffer, auch Piment und gr\u00fcne Peperoni. Es wird mit einer So\u00dfe aus Oliven\u00f6l und Zitronensaft und einem Fladenbrot serviert. Als leckere Zwischenmahlzeit ist es nicht nur im Libanon beliebt.<\/p>\n
Ful scheint als Speise aufgrund seiner grau-braunen Farbe zun\u00e4chst einmal eher unattraktiv. Geschmacklich ist es jedoch umwerfend. Ful ist ein einfaches libanesisches Alltagsgericht, das aus dicken Bohnen, auch Saubohnen genannt, hergestellt wird. Je nach Rezept werden noch Knoblauch, Kreuzk\u00fcmmel und andere Gew\u00fcrze hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n
Dazu gibt es neben dem Fladenbot unter Umst\u00e4nden auch gehackte Eier, Tomatenst\u00fcckchen und Schafsk\u00e4se. Das Ganze wird mit einer So\u00dfe aus Petersilie und Zitronensaft gegessen. Spannend sind auch Gerichte wie der gekochte L\u00f6wenzahn mit Knoblauch, Oliven\u00f6l und Zitronensaft oder Burghul bi d\u2019feeneh. Das ist ein Eintopf aus Bulgur, Kichererbsen, Fleisch und Zwiebeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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