{"id":935,"date":"2012-09-06T18:56:22","date_gmt":"2012-09-06T16:56:22","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/vorsicht_giftpilze_wissenswertes_zu_den_giftigen_gewachsen\/"},"modified":"2023-06-03T20:43:06","modified_gmt":"2023-06-03T18:43:06","slug":"giftpilze-achtung-bei-giftigen-gewaechsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/giftpilze-achtung-bei-giftigen-gewaechsen\/","title":{"rendered":"Giftpilze – Achtung bei giftigen Gew\u00e4chsen"},"content":{"rendered":"

Pilze sind beliebt. Deshalb werden sie in jedem Jahr in heimischen W\u00e4ldern gesammelt. Faktisch kommt es allerdings immer wieder zu Vergiftungen, da viele Giftpilze<\/strong> den Speisepilzen \u00e4hneln. Ein Problem, das nicht untersch\u00e4tzt werden sollte. Bleibt die Frage: \u201eWie k\u00f6nnen Giftpilze von den Speisepilzen unterschieden werden?\u201c<\/p>\n

Von Giftpilzen und ihrer Wirkung<\/h3>\n

Rund 200 Giftpilzarten sind derzeit bekannt. Sie sehen den genie\u00dfbaren Verwandten oftmals sehr \u00e4hnlich und k\u00f6nnen daher leicht verwechselt werden. Einige der Arten sind allerdings auch leicht zu erkennen, wie der Fliegenpilz, der allerdings nicht zu den giftigsten Pilzen z\u00e4hlt. Im Vergleich zu weiteren Pilzarten ist dieser Pilz sogar recht harmlos. Rund 6.000 Arten wachsen derzeit in deutschen W\u00e4ldern. Rund 600 Pilze davon sind essbar, rund 200 sind als giftig eingestuft. Von der \u00fcberwiegenden Zahl der Arten ist nichts genaues bekannt. Grunds\u00e4tzlich sollte daher darauf geachtet werden, dass nur Pilze in den Korb wandern, \u00fcber die eine Aussage \u00fcber ihre Giftigkeit gemacht werden kann. Die Gifte sind recht unterschiedlich und nicht alle Gifte sind bereits erkannt und erforscht.<\/p>\n

Eines haben allerdings alle Giftpilze gemeinsam:<\/h3>\n

Sie k\u00f6nnen keine Vergiftungen durch den blo\u00dfen Hautkontakt verursachen. Nur wenn die Pilze tats\u00e4chlich gegessen werden, k\u00f6nnen sie ihr Gift entfalten und zu einer Bedrohung werden. Nicht jede Vergiftung ist lebensbedrohlich. Einige Pilzsorten verursachen Magen-Darm-Beschwerden. Andere Sorten k\u00f6nnen immerhin Halluzinationen ausl\u00f6sen. Viele Sorten verursachen aber auch eine Zersetzung innerer Organe oder haben einen direkten Einfluss auf das Nervensystem und k\u00f6nnen dadurch t\u00f6dlich wirken. Ein weiteres Problem besteht darin, dass die Pilzbestimmungsb\u00fccher nicht immer auf dem neuesten Stand sind. In Deutschland werden j\u00e4hrlich zwischen 25 und 50 neue Arten entdeckt und auch die Zahl der bekannten Gifte steigt stetig an. Sich daher nur auf Fachliteratur zu verlassen ist aus diesem Grund nicht ratsam. Daher gilt, dass Pilze, die bislang nicht in einem Buch zu finden sind, nicht gesammelt werden sollten.<\/p>\n

Speisepilze und Doppelg\u00e4nger<\/h3>\n

Ein Beispiel f\u00fcr Doppelg\u00e4nger ist das Stockschw\u00e4mmchen. Diese Pilze sind besonders zum Braten geeignet und schmackhaft. Sie wachsen auf Birken, Erlen und anderen Laubb\u00e4umen und fallen durch ihre gro\u00dfe Zahl auf. Bis zu 100 Pilze k\u00f6nnen in einer Gruppe vorliegen. Allerdings sieht der Nadelholzh\u00e4ubling dieser Pilzart zum verwechseln \u00e4hnlich. Er enth\u00e4lt Amatoxin, das auch erst nach einem Tag wirken kann und schwere Durchf\u00e4lle ausl\u00f6st, die dann sogar zu einem lebensbedrohlichen Wasserverlust f\u00fchren k\u00f6nnen. \u00c4hnliches kann \u00fcber viele Pilze ausgesagt werden. Problematisch ist auch, dass viele Speisepilze durchaus auch Vergiftungen hervorrufen k\u00f6nnen, wenn sie roh gegessen werden. Ein Beispiel hierf\u00fcr ist der Perlpilz. Auch die Nebelkappe ist mit Vorsicht zu genie\u00dfen. Ist der Pilz bereits zu alt oder die verzehrte Menge zu gro\u00df, dann l\u00f6st er Magen-Darm-Beschwerden aus. Grunds\u00e4tzlich gilt daher, dass die Nebelkappe trotz ungiftiger Eigenschaften nicht gesammelt werden sollte. F\u00fcr alle Pilze gilt zudem, dass sie nie im Rohzustand verzehrt werden sollten. H\u00e4ufig ist es die Gartemperatur, die Gifte zersetzt und den Pilz \u00fcberhaupt erst genie\u00dfbar macht.<\/p>\n

Von Vergiftungen und K\u00fcchentipps<\/h3>\n

Kommt es zu einer Vergiftung, dann darf nicht lange gewartet werden. Der Arzt muss sofort konsultiert werden, der dann direkt behandeln kann. Wichtig ist dabei, dass eine Probe des Pilzes mitgebracht wird. Jede Minute kann z\u00e4hlen und die Probe macht eine schnelle Identifikation des Pilzes m\u00f6glich. Die Pilzesser sollten auch bei eingefrorenen Pilzen besonders vorsichtig sein. Diese d\u00fcrfen vor dem Braten nicht angetaut werden, sondern m\u00fcssen in gefrorenem Zustand gebraten werden. Durch den Auftauvorgang k\u00f6nnen sich Stoffe bilden, die dann zu einer sekund\u00e4ren Vergiftung f\u00fchren k\u00f6nnen. Das Aufw\u00e4rmen bereits gebratener Pilze ist hingegen kein Problem, wenn sie nach dem Braten direkt in den K\u00fchlschrank wandern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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