Die indische K\u00fcche <\/b>gibt es eigentlich nicht wirklich. Sie unterscheidet sich von Region zu Region und doch gibt es Gew\u00fcrze und Farben, die sie in unseren Augen einen. Sie ist vielf\u00e4ltig, bunt und w\u00fcrzig. Weit verbreitete Gew\u00fcrze sind Koriander, Kurkuma, Kreuzk\u00fcmmel und Ingwer.<\/p>\n
Die Speisen werden h\u00e4ufig in kleinen Sch\u00e4lchen auf einem Tablett angeordnet. Passend dazu werden Reis, Naan-Brot und Papadam serviert. Als erfrischende Getr\u00e4nke werden s\u00fc\u00dfe und herzhafte Lassi oder S\u00e4fte angeboten. Fleisch findet man vor allem in Restaurants f\u00fcr Ausl\u00e4nder oder in Nordindien; ansonsten ist Indien das Land der Vegetarier. In jedem Fall sind K\u00fche f\u00fcr Inder tabu, da sie im Hinduismus als heilig gelten.<\/p>\n
Hauptbestandteil ist gew\u00fcrzter, gebratener Reis. Dazu wird gew\u00fcrztes und gebratenes Fleisch wie beispielsweise Lamm, Hammelfleisch, H\u00fchnchen oder Rindfleisch beigef\u00fcgt. Aber auch vegetarische Variationen sind m\u00f6glich. Typisch sind au\u00dferdem Zwiebeln, Chilis und N\u00fcsse, die man gebraten dem Reis zuf\u00fcgt. Neben Gem\u00fcse findet man auch oft Rosinen im Biryani. Dazu wird Mango-Chutney und Joghurt gereicht.<\/p>\n
Darunter versteht man ein sehr schmackhaftes Gericht aus Blumenkohl und Kartoffeln. Es hat durch das W\u00fcrzen mit Kurkuma eine goldgelbe Farbe. Beliebte Zutaten sind auch Knoblauch, Kreuzk\u00fcmmel, Ingwer, Zwiebeln, frischen Koriander, Tomaten und Erbsen.<\/p>\n
Pakora sind in gew\u00fcrztem Kichererbsenmehl gewendete und ausgebackene Gem\u00fcsest\u00fccke. Besonders h\u00e4ufig zu finden sind Pakora mit Blumenkohl, Auberginen, K\u00fcrbis, Zwiebeln und Kartoffeln. Ab und zu werden auch Bananen und Toastbrot verwendet.<\/p>\n
Dal wird normalerweise aus Linsen, manchmal aber auch aus Kichererbsen, Bohnen oder Erbsen zubereitet und lange kochen lassen. An Gew\u00fcrzen kann man unter anderem Kreuzk\u00fcmmel, Koriandersamen, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Ingwer herausschmecken. Dal wird sowohl als Beilage, als auch als schmackhafte Hauptspeise gereicht.<\/p>\n
Tikka Masala kann mit verschiedenen mundgerecht geschnittenen Fleischst\u00fccken zubereitet werden. Die bekannteste Variante ist mit H\u00e4hnchenfleisch und wird dann als Chicken Tikka Masala bezeichnet. Die H\u00e4hnchenfleischst\u00fccke werden in einer Joghurtmarinade eingelegt und dann in einem speziellen Ofen gebacken oder gegrillt.<\/p>\n
Danach werden sie in einer So\u00dfe aus einer speziellen Gew\u00fcrzmischung (masala), Tomaten, Sahne und Joghurt gekocht. Die Masala-So\u00dfe wurde speziell f\u00fcr den britischen Geschmack zubereitet, da es in der englischen K\u00fcche \u00fcblich war zu fast jedem Gericht \u201egravy\u201c zu reichen. Im Indien der Nachkriegszeit sollte indisches Essen mit britischem Geschmack in Gleichklang gebracht werden.<\/p>\n
Das Gericht war und ist noch immer ein Riesenerfolg sowohl in Indien, als auch in Gro\u00dfbritannien. Damit ist es inzwischen sowohl ein indisches, wie auch ein britisches Nationalgericht geworden.<\/p>\n
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