Die b\u00f6hmische K\u00fcche wird h\u00e4ufig f\u00e4lschlicher Weise auch als tschechische K\u00fcche<\/b> bezeichnet, die der deutschen K\u00fcche mit dem Hintergrund einer tragischen gemeinsamen Vergangenheit und der Nachbarschaft stark \u00e4hnelt. So dominieren Fleisch, vor allem Schwein, sowie Getreide und Kartoffeln wie auch Nudeln in einer gro\u00dfen Vielfalt der Formen und Zusammensetzungen die Speisekarte. Die tschechische K\u00fcche orientiert sich an dem was die Natur dort seit jeher zu bieten hat.<\/p>\n
Dazu z\u00e4hlen neben den bereits genannten Zutaten auch Fisch, Wild, Obst, Feldfr\u00fcchte, Gem\u00fcse, Beeren und Pilze. Traditionelle tschechische oder b\u00f6hmische Gerichte f\u00fcr den Winter sind eher deftig, denn die Winter k\u00f6nnen lang und streng sein. Im Sommer werden eher Obst, Gem\u00fcse und Getreide gegessen. Wir stellen f\u00fcnf traditionelle tschechische Spezialit\u00e4ten vor.<\/p>\n
Ein deftiger Schweinsbraten ist der Hauptbestandteil f\u00fcr das tschechische Nationalgericht, bestehend aus ebendiesem Schweinsbraten, Kn\u00f6deln und Kraut. Dieses Gericht wird dann auch einfach abwechselnd je nach Region Schwein-Kn\u00f6del-Kraut oder Kn\u00f6del-Schwein-Kraut genannt. Das fettere Fleisch mit Schwarte wird meist mit reichlich Knoblauch eingerieben. Die Verwendung von viel Knoblauch ist einer der Hauptunterschiede zur deutschen K\u00fcche.<\/p>\n
Der Lendenbraten stammt vom Rind und gilt als das typisch b\u00f6hmische Gericht. Der Braten wird in Scheiben geschnitten zusammen mit einer Sahnesauce serviert, die mit passiertem Gem\u00fcse angereichert ist. Dazu geh\u00f6ren au\u00dferdem h\u00e4ufig auch Preiselbeeren sowie B\u00f6hmische Kn\u00f6del. Vor dem Zubereiten wird der Braten einige Tage mariniert, was ihn besonders zart macht und den Geschmack verfeinert. Dazu dienen vor allem Gem\u00fcse, Zwiebelw\u00fcrfel, Pfefferk\u00f6rner und Lorbeerbl\u00e4tter, mit denen das Fleisch gespickt wird.<\/p>\n
Semmelkn\u00f6del geh\u00f6ren heute wohl mit zu den bekanntesten aus B\u00f6hmen stammenden Gerichten. Deshalb ist die Bezeichnung B\u00f6hmische Kn\u00f6del wohl auch dieser Art von Kn\u00f6deln vorbehalten, obwohl eine Vielzahl anderer Arten Kn\u00f6del aus der Region stammt. Die Kn\u00f6del werden als l\u00e4nglicher Laib (sieht aus wie ein kleines Brot) gekocht und anschlie\u00dfend in Scheiben geschnitten. Sie dienen als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten und werden meist mit reichlich Sahnesauce gegessen.<\/p>\n
Buchteln kommen den bei uns bekannten Dampfnudeln am n\u00e4chsten. Dies sind mit verschiedenen Zutaten gef\u00fcllte Teigst\u00fccke, die in einem Br\u00e4ter zw\u00f6lf oder mehr Stunden gebacken werden. Zwei Arten der F\u00fcllung sind vorherrschend: Powidl und Mohn. Powidl ist ein Zwetschgen- oder Pflaumenmus, das mit Zitronenschale, Zimt, Rum sowie Zucker nach Bedarf abgeschmeckt und mit geriebenem Pfefferkuchen gebunden wird. Der Mohn wird mit Milch und Zucker etwa eine Viertelstunde gekocht und mit Zucker, Vanille, Mandeln sowie Gew\u00fcrznelken verr\u00fchrt und anschlie\u00dfend ebenfalls gebunden. Damit werden dann die Teigst\u00fccke gef\u00fcllt und gebacken. Ungef\u00fcllt werden Buchteln h\u00e4ufig mit Vanillesauce \u00fcbergossen serviert.<\/p>\n
Tschechien ist nicht zuletzt bekannt f\u00fcr sein Bier. Das Brauen von Bier hat in B\u00f6hmen eine lange Tradition und zwei der weltweit bekanntesten Biersorten, das Budweiser und das Pilsner Bier, kommen von dort. Der Braustil, der dem Pils seinen herben Geschmack verleiht, war lange Zeit in Deutschland nicht sehr beliebt, erlebte jedoch in den letzten Jahrzehnten einen Siegeszug.<\/p>\n
Seit dem Fall des Eisernen Vorhangs kam es zu einem Sterben oder Aufkaufen der kleinen Brauereien in Tschechien, so dass nur noch wenige gro\u00dfe \u00fcbrig geblieben sind. Die Tschechen gelten als Weltmeister im Biertrinken mit einem Verbrauch von 155 Litern Bier pro Kopf und Jahr. Damit liegen sie noch vor den ebenfalls trinklustigen Deutschen und \u00d6sterreichern.<\/p>\n
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