Die Limette <\/b>ist bei weitem nicht so verbreitet wie die Zitrone und vor allem bekannt als Scheibchen auf dem Rand von Gl\u00e4sern von Cocktails oder S\u00e4ften. Sie hat eine gr\u00fcnlichere F\u00e4rbung und ist kleiner als ihre gelbe, gro\u00dfe Schwester und ist wie diese ebenso gesund und reichhaltig an Vitaminen und Mineralien. Wie die Zitrone w\u00e4chst sie vor allem in s\u00fcdlicheren Klimaregionen und sie mag es gern warm, denn die B\u00e4ume vertragen keinen Frost. Urspr\u00fcnglich stammt die Limette aus Malaysia und wurde von Seefahrern zuerst nach Europa und sp\u00e4ter in die ganze Welt gebracht. In Europa w\u00e4chst sie heute vor allem in der Region um das Mittelmeer. Weltweit sind Indien und Mexiko die gr\u00f6\u00dften Produzenten.<\/p>\nWichtige Vitamine und Mineralien<\/h3>\n
Limetten beinhalten vor allem viel Vitamin C, wenn auch nicht ganz so viel wie die Zitrone. Au\u00dferdem stecken in ihr viele wertvolle Mineralstoffe, darunter Kalium, Calcium und Phosphor. Kalium ben\u00f6tigen beispielsweise die Nervenzellen, w\u00e4hrend Calcium vor allem f\u00fcr den Aufbau der Knochen wichtig ist.<\/p>\n
Der Geschmack von Limetten wird meist als w\u00fcrziger empfunden, als der der Zitrone und deshalb eignet sie sich hervorragend zum W\u00fcrzen von Cocktails, S\u00e4ften und Salaten. W\u00e4hrend die Zitrone vor allem f\u00fcr eine saure Note sorgt, verleiht die Limette diesen Getr\u00e4nken und Speisen ihre ganz eigene Note. Mehr Saft und keine Kerne.<\/p>\n
Limetten enthalten, obwohl sie kleiner sind als ihre gelben Verwandten, mehr Saft und so gut wie keine Kerne. Auf Grund ihrer deutlich d\u00fcnneren Schale trocknen sie jedoch auch schneller aus und m\u00fcssen daher sp\u00e4testens innerhalb von zwei bis drei Wochen aufgebraucht werden. Ansonsten ist dazu zu raten, sie auszupressen und den Saft und die Schalen getrennt voneinander im Gefrierfach aufzubewahren. Dort halten sie sich \u00fcber einen langen Zeitraum.<\/p>\n
Es gibt verschiedene Sorten von Limetten. Die Mexikanische oder Echte Limette (Citrus aurantiifolia) ist eher klein und enth\u00e4lt viel Saft sowie relativ viele Kerne. Gew\u00f6hnliche Limetten der Sorte Citrus \u00d7 latifolia (auch Tahiti- oder Persische Limette genannt) sind sehr gr\u00fcn und haben fast keine Kerne. Die Kaffernlimetten der Art Citrus hystrix haben eine runzlige Schale und sind im reifen Zustand gelb. Ihre aromatische Schale eignet sich besonders als Zutat beim Kochen und Backen, w\u00e4hrend sie nur wenig Saft liefert. Au\u00dferdem gibt es verschiedene gez\u00fcchtete Hybriden wie etwa die relativ bekannten Limequats (Citrus \u00d7 floridana), eine Kreuzung aus Limette und Kumquat. Weiterhin gibt es mehrere Varianten der Australischen Limette (Citrus glauca, Citrus australasica, Citrus australis), Rote Limetten (auch Blut-Limette genannt), die Spanische Limette (Melicoccus bijugatus), die S\u00fc\u00dfe Limette (Citrus limetta) sowie die Wilde Limette (Adelia ricinella).<\/p>\n
Limetten eignen sich auf Grund ihres ganz eigenen, pikanten Geschmacks hervorragend zum W\u00fcrzen von Cocktails und S\u00e4ften sowie von Dressings und Saucen. Manche K\u00f6che verwenden sie auch zum S\u00e4uern von Fleisch von Fisch. Die Limetten verleihen ihnen eine besondere Note. Im Prinzip k\u00f6nnen Limetten \u00fcberall dort eingesetzt werden, wo sonst Zitronensaft genutzt wird. Die s\u00e4uernde Wirkung bleibt dieselbe, aber eben mit dem besonderen Hauch von exotischem Gew\u00fcrz, den nur die Limette liefert.<\/p>\n
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