Nummer 17 mit Fr\u00fchlingsrolle und gebackenen Bananen. Das k\u00f6nnte Ente s\u00fc\u00dfsauer oder Chop suey sein. Tats\u00e4chlich ist die chinesische K\u00fcche<\/b> nat\u00fcrlich mehr als das. Sie ist bunt, vielseitig und vor allem gesund, nicht zuletzt dadurch, dass viel frisches Gem\u00fcse verwendet wird. Dazu z\u00e4hlen nicht nur bei uns bekannte Sorten wie Zuckerschoten oder Bambussprossen, sondern auch viele verschiedene Pilzsorten und Sojasprossen.<\/p>\n
Ein bekannter Leckerbissen ist die Pekingente, eine der f\u00fcnf chinesischen Spezialit\u00e4ten, die hier vorgestellt werden. Die Reihenfolge der Speisen wird einzig vom Gast bestimmt, wobei \u00fcblicherweise viele Speisen gleichzeitig bestellt werden. Dabei ist Schmatzen, Schl\u00fcrfen und R\u00fclpsen erlaubt, w\u00e4hrend das Naseschn\u00e4uzen bei Tisch unangenehm auff\u00e4llt.<\/p>\n
Besonders daran ist, dass die knusprige Entenhaut gesondert serviert wird. Auch das Fleisch wird hauchd\u00fcnn geschnitten und mit geschnittenen Fr\u00fchlingszwiebeln, Gurkenschnitzen und einer speziellen dunklen So\u00dfe auf d\u00fcnne Teigfladen gelegt, die zusammengefaltet und dann verzehrt werden. Die Zubereitung des Entenfleisches erfolgt auf einer Stange \u00fcber dem Ofen, nachdem \u00d6l, Honig und eine eigene So\u00dfe in die Ente gef\u00fcllt wurde.<\/p>\n
Dim Sum hei\u00dfen diese kleinen, wunderbaren Appetith\u00e4ppchen der chinesischen K\u00fcche, die vorwiegend in Form von Teigs\u00e4ckchen oder -t\u00e4schchen auf den Tisch kommen. Traditionell werden Dim Sum im Bambusk\u00f6rbchen zum Tee gereicht. In der Regel werden sie ged\u00e4mpft, manchmal aber auch frittiert. W\u00f6rtlich \u00fcbersetzt hei\u00dft Dim Sum \u201ekleine K\u00f6stlichkeiten\u201c. Nat\u00fcrlich gibt es sie nicht nur in s\u00fc\u00df, sondern auch in herzhaft mit einer F\u00fcllung aus geschmortem Kohl, Pilzen und Meeresfr\u00fcchten.<\/p>\n
Wan Tan oder auch Huntun sind Taschen, die eine F\u00fcllung aus Fleisch und weiteren Zutaten, wie Gem\u00fcse, Pilze und anderes enthalten. Es gibt zwei Zubereitungsm\u00f6glichkeiten: Sie werden zum einen in einem K\u00f6rbchen in einem Dampfbad gegart, anschlie\u00dfend in einem K\u00f6rbchen serviert oder in eine Suppe gegeben, der sogenannten Wan-Tan-Suppe. Zum anderen k\u00f6nnen die Wan Tan in hei\u00dfem \u00d6l ausgebacken werden. In diesem Fall werden sie meistens mit einem s\u00fc\u00df-sauren Dip serviert.<\/p>\n
Diese Teigtaschen \u00e4hneln sehr den italienischen Ravioli. Vor allem in Nordchina sind sie sehr beliebt. Zu dieser k\u00f6stlichen Speise gibt es eine besondere chinesische Redewendung: \u201eNichts \u00fcbertrifft den Geschmack von Jiaozi\u201c. Sie k\u00f6nnen beliebig gef\u00fcllt werden. Die Variationsm\u00f6glichkeiten sind also vielz\u00e4hlig. Zu Festivit\u00e4ten und Feierlichkeiten werden diese gemeinschaftlich vorbereitet und bef\u00fcllt, sodass der kommunikatorische Effekt ebenfalls nicht zu gering ausf\u00e4llt.<\/p>\n
Tangyuan und Yuanxiao sind Kl\u00f6\u00dfchen aus Klebreis mit s\u00fc\u00dfer oder salziger F\u00fcllung. Sie sind typisch f\u00fcr das chinesische Laternenfest, dem ersten wichtigen Festtag nach dem traditionellen chinesischen Neujahr. Die Kl\u00f6\u00dfchen k\u00f6nnen entweder gekocht, gebraten oder ged\u00e4mpft werden. Zweifellos sind aber all diese Speisen, wenn auch manchmal fremd f\u00fcr unseren Gaumen, durchaus probierenswert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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