{"id":9283,"date":"2015-02-23T11:12:22","date_gmt":"2015-02-23T10:12:22","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=9283"},"modified":"2023-06-03T20:41:42","modified_gmt":"2023-06-03T18:41:42","slug":"sushi-ist-zu-beachten-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/sushi-ist-zu-beachten-2\/","title":{"rendered":"Sushi &#8211; Was ist zu beachten?"},"content":{"rendered":"<p><b>Sushi<\/b>\u00a0hat sich als Fastfood auch in europ\u00e4ischen L\u00e4ndern durchgesetzt. Urspr\u00fcnglich stammt es aus China, wo der Fisch in Reis eingelegt wurde, um diesen haltbar zu machen. Diese Methode hat sich auch nach Japan ausgebreitet und die Zeiten der Lagerung wurden immer mehr verk\u00fcrzt. So wurde der Reis nicht durchs\u00e4uert und konnte mitgegessen werden. Seither wurden diese kleine Happen immer weiter entwickelt und sind zu einer echten Delikatesse geworden. Immer mehr Sushi Bars er\u00f6ffnen und finden ihre Anh\u00e4nger.<\/p>\n<h3>Welche Zubereitungsvarianten gibt es?<\/h3>\n<p>Normalerweise besteht Sushi aus Reis, der mit Essig verfeinert ist und aus rohem Fisch. Es gibt aber auch weitere Varianten, die dann zus\u00e4tzlich noch aus Gem\u00fcse, Ei und anderem bestehen. In der Fachk\u00fcche wird unterschieden zwischen:<\/p>\n<ul>\n<li>Nigiri-zushi<\/li>\n<li>Maki-zushi<\/li>\n<li>Temaki-zushi<\/li>\n<li>Chirashi-zushi<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hinter diesen Namen verbergen sich unterschiedliche Varianten. Beim Nigiri-zushi wird der rohe Fisch auf ein Reisb\u00e4llchen gelegt, hierbei eignet sich besonders Lachs oder Thunfisch. Maki-zushi ist die wohl bekannteste Art. Dabei wird der Reis und der Fisch in Algenbl\u00e4ttchen eingewickelt und als R\u00f6llchen serviert. Die letzten beiden eignen sich zur Selbstzubereitung am Tisch. Es werden die ben\u00f6tigten Zutaten bereitgestellt und jeder rollt sich sein eigenes Sushi.<\/p>\n<h3>Wie gesund ist Sushi?<\/h3>\n<p>Im Bereich der gesunden Ern\u00e4hrung sammelt Sushi viele Pluspunkte: Die Grundzutaten Reis und Fisch sind arm an Kalorien. Zudem liefert der Fisch Omega-3-Fetts\u00e4uren und Proteine. Ebenso sind die Algenbl\u00e4tter f\u00fcr die Ern\u00e4hrung wertvoll. Oft wird das Sushi Essen als Beispiel f\u00fcr eine optimale Ern\u00e4hrung herangezogen.<\/p>\n<h3>Worauf achten?<\/h3>\n<p>Die Fische, die f\u00fcr die Herstellung von Sushi verwendet werden, sind oft gef\u00e4hrdete Arten. Deshalb ist es wichtig, beim Kauf auf die Herkunft des Fisches zu achten. Ebenso sollte die Fangmethode umweltschonend sein. Bei der Zubereitung muss auf die Frische und die geschlossene K\u00fchlkette geachtet werden. Wird Sushi im Supermarkt angeboten wird, ist Vorsicht geboten. Es wurde festgestellt, dass hier die vorgeschriebenen 0 Grad oft nicht eingehalten werden und so gesundheitliche Bedenken bestehen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sushi\u00a0hat sich als Fastfood auch in europ\u00e4ischen L\u00e4ndern durchgesetzt. Urspr\u00fcnglich stammt es aus China, wo der Fisch in Reis eingelegt wurde, um diesen haltbar zu machen. Diese Methode hat sich auch nach Japan ausgebreitet und die Zeiten der Lagerung wurden immer mehr verk\u00fcrzt. So wurde der Reis nicht durchs\u00e4uert und konnte mitgegessen werden. 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